金沙筊白筍
份量
4
人份
時間
5
分鐘
熱量
-
1薑片切小丁。蒜頭拍碎切小丁。蔥切珠。鹹蛋把蛋白蛋黃分開，各別切碎。筊白筍-滾刀切(或切條都可) -
2取一鍋，加少許油，筊白筍入鍋炒，放入少許水煨軟。取出備用
-
3油量稍多(約2湯匙)放入鹹蛋黃至起泡，放入切好的薑，蒜在加入筊白筍拌炒，最後在放鹹蛋白，蔥，即可起鍋
小撇步
筊白筍和鹹蛋黃在拌炒中如果太乾，可加入少許的熱開水。
炒鹹蛋黃時，油量要多點，不然無法起泡。
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