低溫發酵＊香蒜麵包
圖可以證實!!!!會牽絲會牽絲!!!!
這款低溫發酵的小揉麵包，做法不費力又超適合給時間不夠的人～利用冷藏的低溫長時間發酵讓麵粉的蛋白質可以形成網膜，所以不必辛苦甩打麵糰，材料拌一拌搓一搓冰起來隔兩三天就可以烤麵包了！
因為剛好家裡沒雞蛋，所以調出無蛋配方的完美比例，把奶油油質改成液態鮮奶油使麵包更濕潤唷～
食材
奶油醬
無鹽奶油
１００ｇ
新鮮蒜末
５０ｇ
鹽巴
１／４ｔ
起司粉
１５ｇ
海苔碎
適量
麵包
高筋麵粉
３５０ｇ
低筋麵粉
１３０ｇ
全麥麵粉
１２０ｇ
砂糖
２０ｇ
鹽巴
１ｔ
酵母粉
１ｔ
冰動物性鮮奶油
２００ｃｃ
冰牛奶
２５０ｃｃ
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1 ＊先用雙筷子將全部麵包材料混合成糰後換成手搓均勻無粉麵糰（放保鮮盒製作），放在室溫下６０～９０分鐘，表面噴些水蓋上保鮮膜再蓋緊蓋子，冷藏４８小時。 -
2 ＊大約每隔８～１２小時就從冰箱拿出來，用拳頭出力的壓出空氣，把四周麵糰往中心折壓（不用揉唷！）。
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3 ＊再壓平麵糰，繼續回冷藏室。 ＊低溫發酵時間到，拿出來放在溫暖的室溫下回溫兩小時。
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4 ＊將麵糰平均的分割２４等份（我有龜毛的除於２４再分割）。
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5 ＊滾圓，蓋上保鮮膜休息１５分鐘。
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6 ＊休息好，麵團桿開後輕輕捲起。
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7 ＊再放直向，桿開後輕輕捲起。
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8 ＊相等間距放在烤模中進行最後一次發酵兩小時。
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9 ＊趁發酵期間調製香蒜奶油醬，全部攪拌均勻即可。 ＊可依個人喜好加入香料，鹹度調整，蒜味調整。
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10 ＊發酵至兩倍大的麵糰，超膨鬆的港覺～ ＊烤箱預熱１７０度。
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11 ＊擠上香蒜奶油醬，灑上黑胡椒乾燥巴西里和起司絲。
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12 ＊１７０度烤約２５～３０分鐘，表面金黃即可～
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13 ＊出爐後抬出烤模撕開烤盤紙放涼。
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