黃金玉子燒 {露營OK}


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只要掌握好火侯,以小火慢慢煎,
就可以煎出嫩嫩好吃的玉子燒呦!

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
3顆
牛奶或高湯
50g
美乃滋
15g
糖(可略)
1g
醬油
1/2小匙
  • 1
    將蛋打入量杯中,打散,續加入其他材料略略攪拌。
  • 2
    煎鍋中倒入少許油,以小火熱鍋,一面以筷子夾餐巾紙吸油。
  • 3
    待手掌接近鍋子時感覺有熱度時,將鍋子移開,倒入1/4蛋液,移動鍋子讓蛋液佈滿鍋。
  • 4
    蛋皮稍呈凝固狀時,以筷子由遠端向近端折三~四折。之後將蛋捲推回到遠端。
  • 5
    夾起吸了油的餐巾紙塗一下鍋面,將鍋子移開,再倒入1/4蛋液 (將折好的蛋往上翻,讓蛋液流到下面) ,待蛋皮稍呈凝固狀時,再往內折。 如此重覆動作再兩次,將蛋液用完。
  • 6
    最後一次煎好後,將蛋捲推到遠端,用湯匙將蛋稍微壓一壓整形,讓蛋紮實定型,放涼。蛋捲需等涼了之後再切,才不會散開。
  • 7
    就是一盤很美的玉子燒了!
  • 8
    和風料理 請享用~
2015/09/01 發表 8,765 瀏覽
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