比克的抹茶紅豆塔
描述
做膩了大眼仔或三眼怪嗎? 試試看七龍珠的比克吧!!
酥脆的塔皮和抹茶甘納許+紅豆泥，配上一杯冰牛奶就是完美的下午茶點心
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
-
先來準備塔皮! 室溫軟化奶油加入糖拌勻，打至蓬鬆狀態
-
分批加入雞蛋拌勻
-
加入杏仁粉及過篩麵粉
-
用刮刀拌勻至無粉狀即可包入保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時
-
將模內塗上奶油防沾
-
鋪上塔皮
-
用叉子在塔皮底戳洞
-
-
烤箱預熱170度 將塔皮放置預熱完成的烤箱中，烤15分鐘後先取出，將烘焙紙及重石移開後再以170度續烤5~8分鐘至餅皮金黃
-
完成後取出放涼
-
放涼後的餅皮，先在底部塗上薄薄一層的巧克力
-
鋪上紅豆泥
-
將白巧克力、鮮奶及抹茶粉隔水加熱，做成抹茶甘納許液
-
將完成的甘納許液倒入塔內，放入冰箱備用 (可用篩網先篩出未溶解的粉末，這樣甘納許液會更漂亮)
-
我是先利用塔模的底部在白紙上畫出大小，再找圖片自己畫出五官 畫完五官後於白紙上鋪烘焙紙，再用黑巧克力畫出眼睛及皺紋，白巧克力畫出眼白，抹茶巧克力畫出耳朵及觸角。五官完成後即可拿去冰
-
最後再將五官放在塔上，即可完成!
小撇步
在塔皮上先塗上巧克力的原因，是讓塔皮可以保有脆度、不讓餡料浸濕塔皮
此塔皮為甜塔皮，除了抹茶塔外還可以做成水果塔、布丁塔等，很適合當作各式塔類的基底喔!
