用棉花糖做翻糖 - Fondant

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最近因為 Jolin 注意到翻糖,可以用來裝飾蛋糕或餅乾。原來用棉花糖、糖粉還有用微波爐就可以做了。

烹調時間30分鐘

食材

棉花糖 70克
糖粉 140克
1大匙
無鹽奶油 1大匙
  • 1棉花糖、水放在可以微波的碗中,碗上抹上薄薄的無鹽奶油,放入微波爐以低微波微波30秒,稍微拌攪,再重複2-3次至棉花糖完全融化
  • 2加入糖粉、融化的無鹽奶油與棉花糖拌勻
  • 3用手揉勻至無粉粒狀
  • 4做好的翻糖需要放置一晚再使用,用保鮮膜包覆2層,再放到保鮮盒中,冰在冰箱冷藏
  • 5從冰箱拿出來時要再揉軟才能使用。 依照要製作的顏色分成小塊加入食用色素,染色時將色素少量,或用牙籤沾取色素滴在翻糖中間,戴上手套用兩手懸空將色素揉勻(不要放在工作台上,否則工作台會被染色)
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小撇步

揉翻糖時如果太黏可以再加一些糖粉,如果翻糖太硬則可以加一點水。

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2015/08/30 發表 1.3 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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剛開始做很黏手要冰一晚才不會嗎

9 個月前
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請問如果要變其他顏色的翻糖是全部做好再加色膏分別染色嗎?粉類可以調色嗎?(如可可粉,抹茶粉等),謝謝你。

10 個月前
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作者回應

是的,做好基礎白色再分別染色。粉類也可以染色。
可以參考我的小小兵杯子蛋糕。

10 個月前
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請問沒有微波爐的話,可以隔水加熱嗎?

1 年前
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作者回應

可以

1 年前