韭香冰卷炒麵

2015/08/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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最近菜價直直漲,只能挑些漲幅不大的蔬菜來採買,利用放在凍庫的食材,著重在爆香料和韭菜的香氣,這道家常炒麵加任何海鮮都很美味!

食材 (6 人份 15 分鐘

豬肉片 200G
鮮味冰卷(熟) 250G
雞蛋麵 300G
蒜頭 3顆
乾香菇(泡軟) 4朵
蝦米(泡水洗淨) 10G
韭菜 5株
大辣椒 1根
醬油膏 1匙
醬油 2匙
烏醋 1匙
白胡椒粉 適量
2匙
  • 1 1.醬油膏,蒜頭切碎醃肉約20分鐘。 2.韭菜白切下來爆香,韭綠最後再使用唷。
  • 2 3.中小火爆香,要爆出香氣炒麵才會美味。 4.等待爆香,同時間起一鍋水,煮滾
  • 3 5.加入肉片拌炒。
  • 4 6.煮麵鍋,水滾加2匙鹽,煮約4-5分鐘即可。 7.肉片拌炒至變色。
  • 5 8.撈起麵條直接下鍋,加兩碗煮麵水,2匙醬油,1匙烏醋和適量白胡椒粉,韭綠段,辣椒和熟凍鮮魷切片,拌炒均勻,試試鹹味,再依自己喜好調整#中卷是熟成的,所以不需要炒太久喔,以免韌口!
  • 6 這樣一盤配料豐富、香氣迷人的家常炒麵真的很暖胃。
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小撇步

香菇和蝦米是很家常的配料,可是有很多料理卻非它們不可,因為總覺得是媽媽的味道,小時候最想吃的就是媽媽炒或煮的一鍋雜菜麵,家裡有什麼食材就煮什麼,看著家人吃的津津有味,也開心她們喜愛這屬於台灣媽媽的好味道!

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