捲心蛋糕
描述
手作捲心蛋糕，一手入口，幸福你我！
時間
60
分鐘
步驟
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事先備妥食材，製作時才不會手忙腳亂。並將蛋白蛋黃分離。
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蛋黃液將蛋黃、無鹽奶油、水、火龍果尼攪拌均勻。
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蛋黃液加入低筋麵粉，攪拌至粉紅色、濃稠狀(蛋液滴落有摺痕)。
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蛋白霜先將蛋白打出粗泡後，分2-3次加入砂糖攪拌至硬性發泡(尾端有小尖角)即可。此時可先將烤箱預熱至170度。
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將打發的蛋白霜，分2-3次加入蛋黃液中，以「切拌法」(如同切菜由上往下切，再繞盆邊回來重覆)攪拌均勻。
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取出預熱的烤盤放上烘培紙(鋁箔紙記得要塗上一層油以免不好脫膜)，將麵糊倒入，以刮刀鋪平(依照所需要成品的大小，調整鋪設的面積、厚度)。放入烤箱中層烤6分鐘後，關掉下火繼續烤5分鐘後，以牙籤插入無沾黏就完成了。
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出爐後放涼，將蛋糕與烘培紙分開，再捲起來切片就大功告成了！
![[蛋黃液]將蛋黃、無鹽奶油、水、火龍果尼攪拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F555105%2F1cf5ec03557b3644.jpg&width=800)
![[蛋黃液]加入低筋麵粉，攪拌至粉紅色、濃稠狀(蛋液滴落有摺痕)。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F555106%2Fa7a7c83bc4ae00b5.jpg&width=800)
![[蛋白霜]先將蛋白打出粗泡後，分2-3次加入砂糖攪拌至硬性發泡(尾端有小尖角)即可。此時可先將烤箱預熱至170度。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F555107%2Fab3fec9831dd5693.jpg&width=800)
![將打發的[蛋白霜]，分2-3次加入[蛋黃液]中，以「切拌法」(如同切菜由上往下切，再繞盆邊回來重覆)攪拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F555108%2Fb988b527a0b51fde.jpg&width=800)
小撇步
※本蛋糕尺寸是寶寶版一手拿大小
※請依照所需要成品的大小，調整烤盤上所鋪設的面積、厚度；鋪設的面積小，厚度就會增加，捲心蛋糕也就相對的變大。
