收藏 210 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

手作捲心蛋糕,一手入口,幸福你我!

時間
60 分鐘
食材
蛋白霜
蛋白
3顆
細砂糖
40克
蛋黃液
低筋麵粉
60克
蛋黃
3顆
無鹽奶油
15克
15cc
紅火龍果尼
35克
  • 1
    事先備妥食材,製作時才不會手忙腳亂。並將蛋白蛋黃分離。
  • 2
    蛋黃液將蛋黃、無鹽奶油、水、火龍果尼攪拌均勻。
  • 3
    蛋黃液加入低筋麵粉,攪拌至粉紅色、濃稠狀(蛋液滴落有摺痕)。
  • 4
    蛋白霜先將蛋白打出粗泡後,分2-3次加入砂糖攪拌至硬性發泡(尾端有小尖角)即可。此時可先將烤箱預熱至170度。
  • 5
    將打發的蛋白霜,分2-3次加入蛋黃液中,以「切拌法」(如同切菜由上往下切,再繞盆邊回來重覆)攪拌均勻。
  • 廣告

  • 6
    取出預熱的烤盤放上烘培紙(鋁箔紙記得要塗上一層油以免不好脫膜),將麵糊倒入,以刮刀鋪平(依照所需要成品的大小,調整鋪設的面積、厚度)。放入烤箱中層烤6分鐘後,關掉下火繼續烤5分鐘後,以牙籤插入無沾黏就完成了。
  • 7
    出爐後放涼,將蛋糕與烘培紙分開,再捲起來切片就大功告成了!
小撇步

※本蛋糕尺寸是寶寶版一手拿大小
※請依照所需要成品的大小,調整烤盤上所鋪設的面積、厚度;鋪設的面積小,厚度就會增加,捲心蛋糕也就相對的變大。

2015/08/22 發表 4,865 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣