南瓜捲心蛋糕


奧地利寶盒
130 食譜 4,430 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

南瓜捲心蛋糕-懷抱金色秋陽

想用一點甜美留住朋友的心。
讓我們一起記得秋天的約定,記得這杯一同享受的咖啡,記得這一塊還留著金色陽光的南瓜蛋糕卷帶來的甜蜜。

奧地利寶盒 部落格: http://pilger.pixnet.net/blog
Facebook:https://www.facebook.com/austriabox

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
捲心餡
250g
50g
4大匙
蛋糕
5個
60g
60ml
60ml
20g
5個
1小匙
50g
少許
  • 1
    蛋糕烤箱預熱至200°C 大烤盤 40 x 35cm 灑點水,舖上烤紙 分離蛋白,蛋黃
  • 2
    在南瓜泥中加入鮮奶。
  • 3
    混合均勻後,依序加入蛋黃,玉米油,麵粉與玉米粉,每次加入食材,都混合均勻成一濃稠的南瓜蛋黃糊。
  • 4
    只要用打蛋器就可以了,不需要用攪拌機。
  • 5
    打蛋白!蛋白加小撮鹽和檸檬汁,用攪拌機慢速至中速,打到略為發白,糖粉分多次慢慢加入蛋白中,高速打至蛋白起泡,呈雪白色,直到可以看到蛋白呈尖角狀即可。
  • 6
    先小心將1/3 蛋白拌入蛋黃糊中。
  • 7
    再將南瓜蛋黃糊,慢慢倒入打發蛋白中, 從下往上,折起拌勻。不要過度攪拌,否則會破壞蛋白的彈性,以及蛋白中的空氣。(小小備註:先-蛋白加入蛋黃,再-蛋黃加入蛋白。)
  • 8
    用橡皮刮刀或是打蛋器混合均勻。
  • 9
    蛋糕糊倒入準備好的烤盤,抹平。在送入烤箱前,烤盤在桌上震一震,震出氣泡。
  • 10
    在預熱好至200°的烤箱中烤10-12分鐘。 烤製時間很短,途中不要離開,見蛋糕卷表面一旦上色,用手指輕壓,表面固定,內層有彈性,就可出爐。烤製時間如果過長,蛋糕會變乾,不但不容易捲,也破壞口感
  • 11
    出爐的蛋糕!一定!要趁熱在剛出爐時,表面撒上些許糖防粘黏,舖上一乾淨的烤紙,翻過來,立刻撕下底層的烤紙。如果等蛋糕涼透後,底層的烤紙會不好撕。趁熱,將蛋糕連同烤紙緊緊捲起定型,靜置十分鐘。一定要趁熱捲,蛋糕軟,才好操作,蛋糕容易定型。
  • 12
    捲心餡鮮奶油打發,分次加入糖粉,最後加入2大匙的南瓜泥。冷卻的蛋糕舖平,抹上南瓜鮮奶油(或是,其他喜歡的果醬), 尾段應留約2-3公分間距,以利收尾。
  • 13
    在鮮奶油上,加2大匙的南瓜泥。 一邊小心將蛋糕緊緊捲起,一邊收紙,捲成蛋糕卷。捲口朝下。大功告成。
  • 14
    蛋糕留在冰箱冷藏1個小時,直到蛋糕定型。吃之前,撒上糖粉,加點有機檸檬的皮。
小撇步

蛋糕留在冰箱冷藏1個小時,直到蛋糕定型。

這個蛋糕是用鮮奶油夾心,所以一定要冷藏保鮮。最佳享用時間是在兩天內。

出爐的蛋糕!一定!要趁熱在剛出爐時,表面撒上些許糖防粘黏,舖上一乾淨的烤紙,翻過來,立刻撕下底層的烤紙。如果等蛋糕涼透後,底層的烤紙會不好撕。

2014/10/01 發表 7,162 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
奧地利寶盒
130 食譜 4,430 粉絲

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多南瓜蛋糕捲的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問撒上些糖。 是指防潮糖粉嗎? 謝謝~

3 years ago
user_avatar

蛋糕涼後捲開卻發現裂了好幾條,請問是因為蛋糕烤太乾嗎

3 years ago

大家都在查

低gi飲食mozzarellanubo藍鯨吸管laksa巴克斯蛋糕皇帝豆品幸福砧板蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕Bosch廚師機鮭魚芹菜仁舟淨塑矽密袋早餐千層蛋糕麵疙瘩pancake牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣桂冠風味沙拉便當菜鯛魚片飛利浦萬用鍋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉晚餐茄子豆腐竹筍金針菇虎牌電子鍋義大利麵雞腿肉S&B金牌咖哩

南瓜捲心蛋糕 南瓜捲心蛋糕-懷抱金色秋陽 想用一點甜美留住朋友的心。 讓我們一起記得秋天的約定,記得這杯一同享受的咖啡,記得這一塊還留著金色陽光的南瓜蛋糕卷帶來的甜蜜。...