漢堡排

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為什麼一次做10人份呢?你也可以做少一點。一次做多一點可以用保鮮膜包好,再用錫箔紙包住放冷凍,即可保存。如果又有多的肉餡,加點荸薺、蔥白,可以變身肉丸子或是獅子頭(我家獅子頭都是炸好就被吃光了)

食材 (10 人份 60 分鐘

豬絞肉 1斤
牛腩絞肉 1斤
麵包粉 50克
奶油 25克
洋蔥 1顆
鮮奶 50克
少許
胡椒粉 少許
2顆
  • 1 (1)取容器將蛋、鮮奶、麵包粉攪拌均勻。(2)切洋蔥丁,以平底鍋放奶油炒洋蔥丁,炒到變軟呈現咖啡色。(3)將1、2的食材倒入牛豬混合的絞肉中,加少許鹽、胡椒粉,用橡膠刮刀加以混合(不必摔打),在手上塗油將約120克重量的肉餡左右手拋接塑形,拿著肉餡也不會掉下來即可,放在保鮮膜上輕壓中央再包起來。
  • 2 一個個秤重量、塑形、包裝,完成17個漢堡肉。
  • 3 使用HAPPYCALL煎烤雙面鍋,一次煎4個,只要有水氣噴出,就是快熟了。
  • 4 不用平底鍋的原因有二個,第一,鍋邊沒有煎漢堡噴出來的油點點,第二肉汁保留較多。
  • 5 加上蒸熟的南瓜、炒空心菜、乳酪香腸切片,淋上洋蔥蕃茄汁,擺盤完成。(應該加點紅色的紅椒或是蕃茄切片,可以更有視覺上的吸引力)
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2015/08/22 發表 7,395 瀏覽

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