碧綠御醬爆脆蚌(象拔蚌)
時間
30
分鐘
步驟
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將清理過後的象拔蚌蚌管以斜刀方式切片(如圖，厚度約0.5公分)，放入冰塊 水中冰鎮15分鐘取出。
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起油鍋將象拔蚌管肉過油四秒，使蚌肉有嚼勁並可增加風味。
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將油倒回油桶，用鍋中剩餘的油將B料爆香後再加入A料炒香， 關火加入象拔蚌拌勻即可。
小撇步
活象拔蚌清洗方式請見我的另一個食譜：日式和風頂上蚌的1~5步驟
冷凍象拔蚌解凍方式:
用流水沖15分鐘然後再開始進行步驟一。
西雅圖象拔蚌建議來源 http://goods.ruten.com.tw/item/show?21503338084175
