香煎牛排

2015/08/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
2.2萬 570 0 4

教你主廚們都有哪些煎牛排小撇步,讓牛排外酥內嫩,有牛肉的焦香味,也嚐得到牛肉的軟嫩。

建議部位 菲力、沙朗、紐約克、板腱

◆歡迎追蹤我們Youtube
https://goo.gl/D0IrWk
◆歡迎加入”澳洲牛羊鮮體驗”粉絲頁~
https://www.facebook.com/mla.taiwan

食材 (1 人份 15 分鐘

冷藏澳洲牛排1.5公分厚為例 1塊
配料
沙拉油 適量
1/4茶匙或適量
黑胡椒 1/4茶匙或適量
  • 1 取平底鍋熱油,牛排下鍋前,確定鍋子夠熱,防只肉汁流失。
  • 2 將牛排放入平底鍋,最好一次煎一片,以免鍋子溫度驟降。若牛排週邊大量冒水泡,表示鍋子溫度不夠。避免用夾子、鏟子戳牛排。
  • 3 大火煎第一面約1分鐘後,迅速翻面,轉中火約煎2分鐘,再次翻面煎一分鐘,此時約五分熟即可起鍋。
  • 4 撒上鹽和黑胡椒調味。
贊助

小撇步

1. 若是冷凍牛排烹調前需完全解凍,可於前一天放置冰箱冷藏室解凍。
2. 建議使用清淡且耐高溫的食用油,以品嚐牛排的原味。
3. 依個人喜愛熟度、牛排厚度而定,斟酌翻面和起鍋時間。
4. 肉汁是牛排好吃的關鍵之一,牛排起鍋後靜置,可避免過多肉之流失。
◆Youtube影片
https://youtu.be/j0scuElz0s4
◆歡迎加入臉書粉絲頁~
https://goo.gl/ljMVEf

更多食譜相關分類

共 4 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣