濃情酒心巧克力「玉泉台灣之美白葡萄酒」

Name: 濃情酒心巧克力「玉泉台灣之美白葡萄酒」 by Beth
Total time: 30 min
Ingredients: 苦甜巧克力 160克; 動物性鮮奶油 120cc; 蜂蜜果糖 1大匙; 無鹽奶油 15克; 苦甜巧克力 80克; 白酒 30cc; 蔓越莓 適量; 可可粉（可不用） 適量

Beth

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今天是農曆七夕，不妨用白酒做份內餡有酸甜酒味的巧克力過個浪漫的七夕。

時間

30 分鐘

熱量

食材

160克

120cc

1大匙

15克

80克

30cc

適量

適量

1
隔水融化苦甜巧克力至成絲綢般光滑
2
準備一個軟式製冰盒，用湯匙舀入融化的巧克力，並填滿製冰盒，放入冷凍約2分鐘
3
巧克力外部凝固，但輕搖中間仍會流動，倒出未凝結的巧克力，就是巧克力容器，再放置至冷凍約2分鐘使巧克力定型，取出後放入蔓越莓
4
內餡製作：湯鍋中放入動物性鮮奶油與果糖拌勻，再加入無鹽奶油、白酒拌勻，最後加入一半步驟3的未凝結的巧克力拌勻至內餡成光滑絲綢狀，此步驟要以小火控制溫度在50度內，否則內餡會油水分離或凝固；稍待內餡降溫
5
將4填入3的巧克力容器至8分滿，冰入冷凍至略微定型
6
表面再填上步驟3剩下的融化的巧克力以刮刀抹平表面，冰至冷凍庫至定型，可以以指甲敲是硬的（若量不夠，可以再依照步驟1隔水融化苦甜巧克力）
7
將製冰盒從底部推出巧克力即可，巧克力從中切開內餡是液態狀；表面也可以撒些可可粉裝飾。七夕情人節快樂！