瓠瓜芝麻煎餅
買了個無敵大顆的瓠瓜(ㄅㄨˊ ㄚˋ)，除了煮粥、清炒，拿來煎餅，也非常甘甜美味唷！
此份量－可煎兩大片。
食材
瓠瓜
200g
紅蘿蔔
30g
蔥
2小支
白芝麻
1大匙
調味
鹽
1小匙
味醂
1小匙
白胡椒粉
適量
麵糊
中筋麵粉
100g
玉米粉(也可全用中粉)
30g
鮮奶或冷開水
120g
雞蛋
1顆
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1 瓠瓜、紅蘿蔔削皮刨絲，蔥切丁。 瓠瓜以1/2小匙鹽抓醃後，擠乾水份。 (我的瓠瓜先前處理時已切粗絲，還是刨絲比較不影響口感) -
2 粉類過篩，與蛋液&鮮奶拌勻成麵糊。再將瓠瓜、紅蘿蔔、蔥、白芝麻、調味加入拌勻，靜置20分鐘。
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3 一大匙油熱鍋，倒入1/2麵糊，中小火煎至兩面金黃即可。 太薄，不易翻面；太厚，不易煎熟。
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4 也可以煎成小圓片，較好翻面喔！ 淋點油膏，就可以開動哩～
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