香蔥櫻花蝦拌麵

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這兩天天氣炎熱中午不知道要吃什麼,今天突然想吃這個很久都沒做的油蔥拌麵,加上櫻花蝦真是鮮美啊!炎炎夏日,吃這個正好,口味重可是清爽不油膩!簡單又好吃!正餐,宵夜都合適喔!

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

意大利細麵 350克
櫻花蝦 半碗
蔥段 適量
蠔油 3T
醬油 3T
胡椒粉 適量
葵花油 4T
  • 1土耳其的麵大多是那種各式各樣的意大利麵。自從發現這種土文叫İnce spaghetti的細麵,我如獲至寶,因為有了這種麵,我終於可以不用從台灣帶乾麵條來了,很多中式湯麵,乾麵都可以做。櫻花蝦泡水瀝乾備用。綠蔥切段,蔥頭切片備用。在台灣有各式各樣的麵,寬麵細麵都很適合作這道菜。
  • 2取一個小的不粘鍋,放入大約4大匙的沙拉油,冷油時就放入蔥,慢火把蔥煎香,大約5,6分鐘。等蔥段焦黃以後,撈出蔥段備用。
  • 3餘油放入泡過瀝乾的櫻花蝦,中小火煎香蝦米。也是5分鐘左右,直到蝦米有些乾焦即可撈出。
  • 4將煎香的蔥段,蝦米撈出放在一旁備用。
  • 5每個碗中都放入1大匙的蠔油,1大匙的醬油,再倒入熱熱的,煎過蔥蝦的餘油如圖,還可以放些現磨胡椒粉。這個就是拌麵醬。如果吃素的,不加櫻花蝦或是蝦米,那就在爆過綠蔥的油裡再加些芝麻油,蚝油换成素蚝油就是素拌醬了!
  • 6鍋裡熱水煮開,放入細意大利麵條,大約5.6分鐘就可以煮好。
  • 7把麵撈進大碗裡先用拌麵醬拌好,然後上面放上煎好的蔥段和櫻花蝦就好咯!夏日炎炎口味淡,就適合來個重口味但是不油膩的乾拌麵,吃的時候,把所有的材料都拌在一塊兒,實在是香啊!很簡單,你也試試!
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小撇步

我家有些鵝油,為了添加味道,我每碗都放了一小匙,就像豬油一樣鮮美啊!

2015/08/18 發表 1,892 瀏覽

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