簡易版 輕乳酪蛋糕
描述
綿密的乳酪蛋糕配上一杯香濃的熱咖啡，在家也可以很享受。
份量
10
人份
時間
20
分鐘
步驟
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準備食材。將蛋白蛋黃分開，放蛋白的容器必須完全沒有任何油脂，免得影響打蛋白的效果。(我發覺可以先打蛋白的部分，再處理A材料的部分，可以省去洗打蛋器的步驟，省事許多。)
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打蛋白，糖分三次加入，打至中性發泡。包鮮膜蓋住，先放冰箱。
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先將乳酪起司(cream cheese) 用電動打蛋器打散開 。(打到真的很散)
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加入蛋黃。
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將蛋黃打散。(可以打久一點，打到如圖的模樣)
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加入牛奶，用攪拌器拌勻。
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麵粉過篩，加入。
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拌勻麵糊。
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容器上噴上一層油，撒上些麵粉。
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將蛋白糊和材料A的麵糊，用切的方式拌勻。(一定要拌勻) 我使用可以拆開的蛋糕模，所以外面包了一層錫箔紙，以免烤盤的水進入蛋糕模內。
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如果沒有拆開式的蛋糕模，普通的烘培容器也可以。(容器內抹油，撒些麵粉，然後倒掉多餘的麵粉)。
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烤盤加水 (約1.5杯馬克杯的水)，入烤箱135度C，烤80分鐘。(低溫慢烤，不至於蛋糕面出現裂痕。)
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如覺表面不夠焦黃，可以用broil 烤一兩分鐘，千萬別烤焦了。
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分享: 右邊的食譜是以前使用的，相比之下，左邊食譜的食材和做法簡單許多，而且也比較健康，因為少了安佳奶油 (butter) 和動物性奶油 (table cream)等。
