超簡單 輕乳酪蛋糕

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綿密的乳酪蛋糕配上一杯香濃的熱咖啡,在家也可以很享受。

份量10人份以上 烹調時間20分鐘

食材

A: 乳酪起司 220 g
A: 牛奶 220 g
A: 蛋黃 4 個
A: 低筋麵粉 60 g
B: 蛋白 4 個
B: 糖 80 g
  • 1 準備食材。將蛋白蛋黃分開,放蛋白的容器必須完全沒有任何油脂,免得影響打蛋白的效果。(我發覺可以先打蛋白的部分,再處理A材料的部分,可以省去洗打蛋器的步驟,省事許多。)
  • 2 打蛋白,糖分三次加入,打至中性發泡。包鮮膜蓋住,先放冰箱。
  • 3 先將乳酪起司(cream cheese) 用電動打蛋器打散開 。(打到真的很散)
  • 4 加入蛋黃。
  • 5 將蛋黃打散。(可以打久一點,打到如圖的模樣)
  • 6 加入牛奶,用攪拌器拌勻。
  • 7 麵粉過篩,加入。
  • 8 拌勻麵糊。
  • 9 容器上噴上一層油,撒上些麵粉,我在容器底部放了一層parchment paper, 在切割cheese cake的時候,可以保護烤盤免於刮傷。
  • 10 將1/3的蛋白加入麵糊中拌勻後,再將全部的麵糊倒入蛋白糊內拌勻。 我使用可以拆開的蛋糕模,所以外面包了一層錫箔紙,以免烤盤的水進入蛋糕模內。
  • 11 烤盤加水 (約1.5杯馬克杯的水),入烤箱135度C,烤80分鐘。(低溫慢烤,不至於蛋糕面出現裂痕。)
  • 12 如覺表面不夠焦黃,可以用broil 烤一兩分鐘,千萬別烤焦了。
  • 13 分享: 右邊的食譜是以前使用的,相比之下,左邊食譜的食材和做法簡單許多,而且也比較健康,因為少了安佳奶油 (butter) 和動物性奶油 (table cream)等。
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2015/08/17 發表 4.1 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問您的烤模是幾吋的?

2 年前
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作者回應

嗨 不好意思 現在才看到你的訊息,那個考模是9吋。

2 年前