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酸甜的紅醬,帶出雞肉鮮嫩的口感,配菜豐富的滋味!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
去骨雞腿排
2片
洋蔥
半顆
甜椒
1顆
蒜末
適量
[醃料]黑胡椒
少許
[醃料]鹽
少許
[調味料]義大利麵紅醬
二大匙
  • 1
    拿叉子在雞排帶皮的那面先搓洞,肉多的那面用刀劃幾刀,讓雞排能均勻受熱。接著撒上黑胡椒跟鹽,用手抓一抓,醃30分鐘。
  • 2
    將洋蔥及甜椒切絲,蒜頭切末備用。
  • 3
    用現成的紅醬,加點水調濃稠度,加點牛奶讓口感更溫和。
  • 4
    熱油鍋,轉中火,將雞排帶皮的那面先放下去煎3分鐘,待雞皮呈現金黃色,再翻面繼續煎5分鐘。確認全熟後,盛起擺盤。
  • 5
    利用煎雞排剩下的油,放入蒜末、洋蔥、甜椒翻炒3分鐘,接著加入調好的紅醬,待紅醬滾之後就可以起鍋淋在雞排上。完成。
小撇步

1. 因雞排本身會出油,所以一開始熱鍋只需一點點油,避免沾鍋。如用不沾鍋,則可以直接煎雞排,不需用油。
2. 煎好的雞排先不切,可以保持肉汁的完成性。

2015/08/14 發表 938 瀏覽
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