自製Ricotta cheese


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Ricotta cheese 是一種低熱量、口感清盈的cheese,做法簡單,只要牛奶和檸檬就可以在家完成,鹹食或甜食都可搭配食用
更可做成ricotta hotcake鬆餅https://icook.tw/recipes/119219

熱量
食材
1000ml
1~1.5顆
  • 1
    準備食材,全脂牛奶,檸檬搾成汁,準備一個厚底鍋
  • 2
    牛奶倒入鍋中以中火煮滾,離火30秒,共3次,第3次煮滾離火後再加檸檬汁攪拌再開火煮,慢慢會出現如豆花狀的東西,會越來越多,但注意要煮滾前關火
  • 3
    倒入紗袋中濾乾,可架高放在冰箱慢慢濾乾,約2小時以上
  • 4
    可做成約250g左右的ricotta cheese,完成後放入冰箱保存,因為無防腐劑請儘早食用完畢
  • 5
  • 6
    可加果醬搭配麵包一起食用,也可做成好吃的ricotta hotcakes鬆餅,作法請參考:https://icook.tw/recipes/119219
小撇步

濾掉的水份是很營養的乳清,可用來做麵包或澆花

2015/08/14 發表 7,994 瀏覽
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討論共 1 則

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請問一下做好的Ricotta 如果加熱了 (蒸或烤或炒)還會出水嗎

4 years ago

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