自製Ricotta cheese
描述
Ricotta cheese 是一種低熱量、口感清盈的cheese，做法簡單，只要牛奶和檸檬就可以在家完成，鹹食或甜食都可搭配食用
更可做成ricotta hotcake鬆餅https://icook.tw/recipes/119219
熱量
步驟
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準備食材，全脂牛奶，檸檬搾成汁，準備一個厚底鍋
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牛奶倒入鍋中以中火煮滾，離火30秒，共3次，第3次煮滾離火後再加檸檬汁攪拌再開火煮，慢慢會出現如豆花狀的東西，會越來越多，但注意要煮滾前關火
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倒入紗袋中濾乾，可架高放在冰箱慢慢濾乾，約2小時以上
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可做成約250g左右的ricotta cheese，完成後放入冰箱保存，因為無防腐劑請儘早食用完畢
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可加果醬搭配麵包一起食用，也可做成好吃的ricotta hotcakes鬆餅，作法請參考：https://icook.tw/recipes/119219
小撇步
濾掉的水份是很營養的乳清，可用來做麵包或澆花
