DIY Cream Cheese / 自製奶油起司

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其實自己做很簡單,沒有防腐劑、添加物很健康,大家也可以試看看!

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

牛奶 500 cc
食鹽 3 小匙
檸檬 1 顆
  • 1 取一湯鍋倒入 500cc 牛奶。
  • 2 加入 3 小匙,煮至沸騰 ( 冒綿密的泡泡 ),途中要不斷攪拌,才不會黏鍋。
  • 3 煮牛奶期間,可邊準備檸檬汁,檸檬切半,用叉子插數個洞,擠在一小碗裡備用。
  • 4 用濾茶網將檸檬汁過濾掉籽跟果肉,果肉會卡再底部,可用手指抹一抹底部會比較好過濾。
  • 5 牛奶煮滾後,熄火,倒入檸檬汁稍作攪拌放置至冷卻。
  • 6 冷卻後呈現這樣,像很軟的豆花狀。
  • 7 取一深碗公,上面鋪上沾溼的棉布或手帕。
  • 8 將牛奶凍全部倒入。
  • 9 倒好後,用兩隻手將邊邊的棉布整理成束口狀。
  • 10 將所有的湯汁全部擠乾淨,越薄的布越好擠乾。
  • 11 擠乾後,放在一碗裡。
  • 12 把棉布打開,用湯匙將邊邊白色的起司刮到中間,如果還很濕,可在重複 9.10 的動作至呈現乾球狀,即可享用。
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小撇步

1.整理好的cream cheese 可用烘焙紙或棉布包起來,用夾鏈袋包起來放在冷藏,要用的時候再取一些出來食用。

2.如果沒有馬上要用可先凍起來,要用的前一晚拿下來冷藏退凍即可。

3.沒有加防腐劑所以要盡快食用喔!

2014/02/11 發表 4.1 萬 瀏覽

有 3 人跟著做

討論共 3 則

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這可以拿來作乳酪蛋糕嗎

16 天前
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那做出來大約多少g

9 個月前
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請問,
500 cc 的牛奶可做多少克的奶油乳酪??

2 年前