覆盆子起司蛋糕(免烤箱)
描述
微酸、微甜，吃起來像慕斯。一般的慕斯蛋糕主要材料只有鮮奶油，這道食譜用了做提拉米蘇的馬斯卡彭起司，吃起來口感像是莓子口味的提拉米蘇!
份量
10
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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將1包(2又1/2小匙)吉利丁粉倒入2/3杯熱開水，充分攪勻。
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1又1/2杯打碎的消化餅乾，淋上1/3杯融化的奶油，用叉子拌勻。
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將步驟1倒入一個8吋可脫模的圓型蛋糕模中，用量杯壓平。
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覆盆子乾用食物調理機或果汁機打成粉狀。
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將軟化的奶油起司、馬斯卡彭起司打勻，加入1/2杯糖。
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鮮奶油先用中速打2-3分鐘，打到鮮奶油不會水水的，再用快速打到硬挺。將打好的鮮奶油挖到另一個盆子。
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依序加入吉利丁水(步驟1)、1杯牛奶、1/2小匙香草精。
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加入步驟3打好的覆盆子粉。
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拌入步驟4打發的鮮奶油。
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將步驟9倒入步驟2，放入冰箱冷藏4小時以上。
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要吃的時候再用開心果點綴。
小撇步
*消化餅乾可用調理機打碎，或將餅乾放在塑膠袋內用捍麵棍壓碎。
