與安安同進退～鮮奶粉絲捲

Name: 與安安同進退～鮮奶粉絲捲 by 林安安
Total time: 1 h
Ingredients: 洽發卡美里亞高筋 300g; 洽發三環牌低筋 300g; 鮮奶 330g; 特細白砂糖 60g; 草莓粉 7g; 橄欖油(液態植物油) 15g; 速發酵母粉 6g; 有鹽奶油（刷草莓麵糰用） 20g

描述

俗話說：金窩銀窩沒有自己的狗窩好，安安自從有了"懶人烘焙布作分享"這個社團後，我更想說，金絲銀絲沒有安安的粉絲好。如果沒有團友們熱情的叫安安為師傅，沒有你們的的陪伴及分享，懶人安絕對沒有動力寫這麼多份菜鳥食譜出來。
謝謝你們願意當安安的粉絲，與我一同持續學習、成長。這個粉絲捲，除了取名自一絲絲的粉色，安安更希望你與我一同動手，成為真正的安安的粉絲。

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時間

60 分鐘

食材

步驟

[食材介紹]草莓粉
請依序放入鮮奶、糖、麵粉、油、酵母粉於麵包機的內鍋中。如果您正好也使用胖鍋，請使用１４號的揉麵糰行程。８分鐘後完成揉麵，休息個五分鐘即可取出麵糰，準備桿麵造型。（威寶或其它麵包機，可使用義式麵糰的行程，約１４分鐘左右）。
｛貼心小叮嚀：使用中筋麵粉，水量約麵粉的一半，用鮮奶多加10-20克，各廠牌吸水率不同，請自己做調整 }。揉麵糰行程結束後，休息個五分鐘左右，取出麵糰，安安切下其中３７０公克（相片右側麵糰），加上草莓粉用手揉均勻。
已揉均勻的草莓口味麵糰。（貼心小叮嚀，由於再添加粉類，如果感覺麵糰有點乾，可用刷子刷上少許鮮奶）。
有鹽奶油微波20秒至融化。(無微波爐的朋友，請用隔水加熱的方式融化）。
草莓麵糰先三摺三桿，再桿成一長片，於正反兩面均勻刷上步驟５中，已融化的有鹽奶油。（貼心小叮嚀：如果可以多桿幾次，做出來成品會較細緻，表皮較美，安安的手復建過力道不夠，隨便準過去哦！小乖乖們不要亂學安安偷懶唷！）
將步驟６的草莓麵糰切成寬約0.5公分左右的長條。
將白色鮮奶麵糰一樣三摺三桿，再桿成寬約15公分，長約70公分的長方形（長度請依自己的草莓條狀長短做調整），草莓長條拉直後舖於長方形白色麵糰中間。
將上下兩側的麵糰，往中心點包覆，請盡量包裹的緊實一點。（貼心小叮嚀：麵糰上下周邊桿薄一點包起來會較美唷！懶人安沒力氣，再次隨便桿一桿準過去了）
將接合處朝下，切成適量大小（安安通常做60－90克，今天的量，安安做了１３顆），頭尾也可以組合變成蝴蝶結，很可愛吧！
排在蒸盤上，做最後的發酵，夏天發很快哦！大約３０分即可，請留意勿過發了，以免蒸出來像老婆婆的臉皺巴巴。
發酵完成，請記得先檢查鍋蓋，如果上方有水氣請一定要先拿乾抺布擦拭乾淨，先開大火，待水蒸氣由鍋蓋的氣乳中竄出來時，就表示水滾了，此時瓦斯轉中小火，計時１６分鐘。蒸好勿立刻開蓋，請先將鍋蓋開一小縫，直到蒸氣不再冒出即可，不必斤斤兩兩去計較需要多久時間。
成品展示。（這鍋每顆約９０克）
成品展示。（這鍋每顆約６５克）
刷了有鹽奶油的粉絲，打開鍋蓋時香氣噴鼻，安安已忍不住想啃了。
如果你很閒，還可以把粉絲捲剥開，一絲一絲的數，他很愛我，他不愛我....安安愛玩把它撕成一條條後，拿出前不久做的芒果果醬沾了起來，好幸福的滋味呀！
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小撇步

1.如果不想做粉絲，中間包黃色做金絲，用同樣的白色做銀絲也都ＯＫ的，歡迎您自己做變化。
2.做包子、饅頭不必浪費時間做基發，麵糰揉到三光休息個五分鐘左右訧可以開始整型製作了。
3.麵粉和水的比例通常為２：１。（水可以用鮮奶、新鮮蔬果汁代替，用鮮奶的話加多一點點，比方說水原來用 150CC，改用鮮奶可以增加為 160CC）。
4.糖可依自己喜歡的甜度做調整。

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2015/08/12 發表