香煎無骨牛小排
描述
其實大家都可以做出跟餐廳等級一樣的美食喔!!!!
時間
20
分鐘
步驟
-
首先，牛排得要先靜放在室溫5分鐘，讓牛肉的溫度回到原本的溫度，而不是冰箱的溫度。 回溫後，均勻撒上鹽巴。
-
平底鍋熱鍋，放入40公克的奶油。 放入蒜頭， 讓奶油有蒜頭香味，再放入牛排 (如果沒有產生ㄘ~~聲音 趕快拿起來) 然後再放入百里香。每兩分鐘翻一次面。四面都得要煎到。最後再放入剩下的20公克的奶油。 五分熟大約煎6~7分鐘
-
牛排煎完後，把牛排放在盤子，靜止(rest) 一兩分鐘。確保肉汁被牛排吸收回去。否則一切牛排，肉汁全流失。最後再撒上黑胡椒粉 調味
小撇步
1. 帶皮蒜頭，可以避免蒜頭焦掉。
2. 牛排的熟度 = 熱度 x 厚度 x 時間
3. 上菜前可以再把牛排放入烤箱30秒~1分鐘 回溫。
