香煎無骨牛小排

Philip L
5 食譜 12 粉絲

描述

其實大家都可以做出跟餐廳等級一樣的美食喔!!!!

時間

20 分鐘

食材

60g
一片
1小把
適量
一個
兩個

步驟

  • 首先,牛排得要先靜放在室溫5分鐘,讓牛肉的溫度回到原本的溫度,而不是冰箱的溫度。 回溫後,均勻撒上鹽巴。

  • 平底鍋熱鍋,放入40公克的奶油。 放入蒜頭, 讓奶油有蒜頭香味,再放入牛排 (如果沒有產生ㄘ~~聲音 趕快拿起來) 然後再放入百里香。每兩分鐘翻一次面。四面都得要煎到。最後再放入剩下的20公克的奶油。 五分熟大約煎6~7分鐘

  • 牛排煎完後,把牛排放在盤子,靜止(rest) 一兩分鐘。確保肉汁被牛排吸收回去。否則一切牛排,肉汁全流失。最後再撒上黑胡椒粉 調味

小撇步

1. 帶皮蒜頭,可以避免蒜頭焦掉。
2. 牛排的熟度 = 熱度 x 厚度 x 時間
3. 上菜前可以再把牛排放入烤箱30秒~1分鐘 回溫。

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Philip L
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留言

共 2 則
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  • 曼曼
    曼曼

    好強~~

  • fung
    fung

    看起來非常專業的西餐廳才會有的牛排!

    不會啊 只要到菜市場跟他們說你要的厚度就可以

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