香煎無骨牛小排

286 留言 2
1 人跟著做 Default avatar

其實大家都可以做出跟餐廳等級一樣的美食喔!!!!

烹調時間20分鐘

食材

無骨牛小排 1份
奶油 60g
帶皮蒜頭 一片
百里香 1小把
鹽巴 適量
黑胡椒顆粒粉 微量
平底鍋 一個
盤子 兩個
  • 1 首先,牛排得要先靜放在室溫5分鐘,讓牛肉的溫度回到原本的溫度,而不是冰箱的溫度。 回溫後,均勻撒上鹽巴。
  • 2 平底鍋熱鍋,放入40公克的奶油。 放入蒜頭, 讓奶油有蒜頭香味,再放入牛排 (如果沒有產生ㄘ~~聲音 趕快拿起來) 然後再放入百里香。每兩分鐘翻一次面。四面都得要煎到。最後再放入剩下的20公克的奶油。 五分熟大約煎6~7分鐘
  • 3 牛排煎完後,把牛排放在盤子,靜止(rest) 一兩分鐘。確保肉汁被牛排吸收回去。否則一切牛排,肉汁全流失。最後再撒上黑胡椒粉 調味
贊助

小撇步

1. 帶皮蒜頭,可以避免蒜頭焦掉。
2. 牛排的熟度 = 熱度 x 厚度 x 時間
3. 上菜前可以再把牛排放入烤箱30秒~1分鐘 回溫。

2015/08/11 發表 1.1 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 1 人跟著做

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

好強~~

8 個月前
user_avatar

看起來非常專業的西餐廳才會有的牛排!

2 年前
user_avatar
作者回應

不會啊 只要到菜市場跟他們說你要的厚度就可以

2 年前