Double檸檬乳酪蛋糕
食材
奶油乳酪
160公克
細砂糖
80公克
檸檬
3顆
吉利丁
5公克
牛奶
200cc
鮮奶油（動物性）
200cc
消化餅乾
4-6片
無鹽奶油
35公克
6吋蛋糕模
1個
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1 將消化餅乾弄碎，與砂糖混合後加入融化奶油，在6吋蛋糕模底部壓平，放置冰箱備用。
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2 吉利丁泡水軟化。
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3 將奶油乳酪與細砂糖隔水加熱，用打蛋器一邊攪拌，直到無顆粒滑順，加入檸檬汁與部分檸檬皮屑增添香氣。
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4 牛奶加熱放入軟化的吉利丁片，加熱直到吉利丁完全融化，接著分2-3次拌入步驟3。
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5 鮮奶油打發，先將一半打發的鮮奶油加入步驟4用刮刀翻拌均勻，再與剩下的鮮奶油全部拌均勻。
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6 將步驟5倒入鋪好消化餅乾的蛋糕模中，此時可以在撒一些檸檬皮屑至表面，當作點綴（可省略），蓋上保鮮膜冷藏4-5小時，脫模時可以用火槍火熱水在模邊繞一圈方便脫模。
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