Double檸檬乳酪蛋糕

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家裡好多檸檬,於是在蛋糕配方中多加增添酸味與檸檬的香氣,對於喜愛檸檬的朋友們,不妨試試看喲!

食材

奶油乳酪 160公克
細砂糖 80公克
檸檬 3顆
吉利丁 5公克
牛奶 200cc
鮮奶油(動物性) 200cc
消化餅乾 4-6片
無鹽奶油 35公克
6吋蛋糕模 1個
  • 1將消化餅乾弄碎,與砂糖混合後加入融化奶油,在6吋蛋糕模底部壓平,放置冰箱備用。
  • 2吉利丁泡水軟化。
  • 3將奶油乳酪與細砂糖隔水加熱,用打蛋器一邊攪拌,直到無顆粒滑順,加入檸檬汁與部分檸檬皮屑增添香氣。
  • 4牛奶加熱放入軟化的吉利丁片,加熱直到吉利丁完全融化,接著分2-3次拌入步驟3。
  • 5鮮奶油打發,先將一半打發的鮮奶油加入步驟4用刮刀翻拌均勻,再與剩下的鮮奶油全部拌均勻。
  • 6將步驟5倒入鋪好消化餅乾的蛋糕模中,此時可以在撒一些檸檬皮屑至表面,當作點綴(可省略),蓋上保鮮膜冷藏4-5小時,脫模時可以用火槍火熱水在模邊繞一圈方便脫模。
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2015/08/09 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問三顆檸檬大概是幾cc?畢竟有大小顆嘛⋯⋯
鮮奶油如果換成鮮奶會太稀嗎?

6 個月前
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請問 步驟一放入的砂糖是放多少公克 謝謝

2 年前
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作者回應

大概一大匙左右 可加可不加 看個人喜好的甜度唷

2 年前
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請問這個起來的口感是軟綿還是紮實的?

2 年前
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作者回應

口感應該說像慕斯吧!只是比慕斯稍稍再紮實一些!

2 年前
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請問一定要放吉利丁嗎?

2 年前
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作者回應

這個配方裡沒有雞蛋,所以放吉利丁是為了給他凝固唷!

2 年前