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簡單的份量和食材,把牛奶改成豆漿,讓這道甜點充滿豆香和紅茶香,清爽美味哦~

時間
45 分鐘
食材
低筋麵粉
15克
細砂糖
10克
紅茶茶包
1包
無糖豆漿
80ml
無鹽奶油
8克
蛋黃
1顆
蛋白
1顆
細砂糖(打蛋白用)
10克
糖粉
適量
  • 1
    這份食材是2個直徑10公分烤盅的份量,蛋黃和蛋白先分開,蛋白放冰箱備用。
  • 2
    烤盅先塗份量外的奶油,並滾上一層薄薄的砂糖(份量外),先冷藏備用。
  • 3
    低筋麵粉過篩,加砂糖和紅茶茶葉拌勻。
  • 4
    把牛奶加熱到快要沸騰(不可以大滾哦!),倒入步驟3拌勻。
  • 5
    倒回原本加熱牛奶的鍋裡,開小火持續攪拌,加熱到呈現黏稠狀時關火,加入奶油拌至融化。
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  • 6
    加入蛋黃攪拌均勻。
  • 7
    取出冰箱的蛋白,先打到稍微起泡,加入砂糖打到硬性發泡(尖端站立)。
  • 8
    蛋白霜分3次加入麵糊,用刮刀輕柔拌勻避免消泡。
  • 9
    倒入烤盅抹平表面,用170度烤25分,舒芙蕾澎起,表面上色即可。
  • 10
    取出後灑上適量糖粉即可享用囉!(一出爐會很快的塌陷,要把握最美的時候拍下美美的照片!)
小撇步

1.蛋白霜不要打太發,舒芙蕾會很快塌陷。
2.可以添加果醬或煉乳增加風味。
3.剛出爐熱度很高,食用時要小心燙口,不要用手摸烤盅小心燙傷。
*有興趣可以來逛潔西卡的粉絲頁哦!https://www.facebook.com/JandR.hand

2015/08/08 發表 4,586 瀏覽
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討論共 1 則

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請問我最後蛋糕澎不太起來的是什麼原因呢~~~

a year ago
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作者回應

蛋白要確實打發,拌入麵糊時輕柔,過度攪拌會消泡,烘烤時就不容易膨脹,不過舒芙蕾膨起來是剛開始幾份鐘,出烤箱後就會快速塌陷哦!

a year ago