紅茶豆香舒芙蕾

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簡單的份量和食材,把牛奶改成豆漿,讓這道甜點充滿豆香和紅茶香,清爽美味哦~

烹調時間45分鐘

食材

低筋麵粉 15克
細砂糖 10克
紅茶茶包 1包
無糖豆漿 80ml
無鹽奶油 8克
蛋黃 1顆
蛋白 1顆
細砂糖(打蛋白用) 10克
糖粉 適量
  • 1 這份食材是2個直徑10公分烤盅的份量,蛋黃和蛋白先分開,蛋白放冰箱備用。
  • 2 烤盅先塗份量外的奶油,並滾上一層薄薄的砂糖(份量外),先冷藏備用。
  • 3 低筋麵粉過篩,加砂糖和紅茶茶葉拌勻。
  • 4 把牛奶加熱到快要沸騰(不可以大滾哦!),倒入步驟3拌勻。
  • 5 倒回原本加熱牛奶的鍋裡,開小火持續攪拌,加熱到呈現黏稠狀時關火,加入奶油拌至融化。
  • 6 加入蛋黃攪拌均勻。
  • 7 取出冰箱的蛋白,先打到稍微起泡,加入砂糖打到硬性發泡(尖端站立)。
  • 8 蛋白霜分3次加入麵糊,用刮刀輕柔拌勻避免消泡。
  • 9 倒入烤盅抹平表面,用170度烤25分,舒芙蕾澎起,表面上色即可。
  • 10 取出後灑上適量糖粉即可享用囉!(一出爐會很快的塌陷,要把握最美的時候拍下美美的照片!)
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小撇步

1.蛋白霜不要打太發,舒芙蕾會很快塌陷。
2.可以添加果醬或煉乳增加風味。
3.剛出爐熱度很高,食用時要小心燙口,不要用手摸烤盅小心燙傷。
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2015/08/08 發表 4,350 瀏覽

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