【夏日冰品】不加一滴水的『鳳梨果醬』

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描述

擔心外面塑化劑,又受不了冰品誘惑,那就來碗簡單自製的「鳳梨冰」吧~~~

經過長時間熬煮的新鮮鳳梨,隨著時間由鮮黃慢慢轉向透明,散發了濃濃的鳳梨糖香,也少了新鮮鳳梨的刺激口感,卻多了淡淡的焦糖香,且吃的到整顆的果粒,酸酸甜甜的超適合做冰棒、剉冰、冰沙、土司內餡...等。

食材

2顆(3斤)
100g
調味料

步驟

  • 備料:鳳梨去皮、切小塊狀。

    備料:鳳梨去皮、切小塊狀。

  • 將鳳梨放入鍋底,加入砂糖,攪拌均勻,設定5小時燉煮。

    將鳳梨放入鍋底,加入砂糖,攪拌均勻,設定5小時燉煮。

  • 四小時後,加入麥芽,再熬煮一個小時。

    四小時後,加入麥芽,再熬煮一個小時。

  • 起鍋時再加點檸檬汁調味下即可裝罐、冷藏喔!

    起鍋時再加點檸檬汁調味下即可裝罐、冷藏喔!

小撇步

★ 做鳳梨果醬的鳳梨建議不要購買太甜的,要有點酸度,做起來才會酸、甘、甜,適合夏天的季節!

★ 如果鳳梨太甜,可以加點檸檬調和下 (若本身鳳梨就帶酸,就可以不用加喔!)。

★ 用全營養萃取鍋的好處就是,不用一直攪拌,也不黏鍋,如果用瓦斯爐,加入麥芽後,就要攪拌避免黏鍋喔!

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