白酒煎雞排
以白酒醃漬的雞腿排,不但肉腥味全去除,還增添了酒香味,咬一口肉汁漫溢,大滿足啊!
食材
玉泉自然之美白葡萄酒
1大匙
無骨雞腿排
1片
小番茄
6顆
洋菇
2朵
青蔥
2枝
薑末
1 /2小匙
鹽
少許
綜合胡椒
少許
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1 修除無骨雞腿排多餘的脂肪,用刀尖在肉面戳刺小洞。 以鹽、綜合胡椒、白葡萄酒醃漬無骨雞腿排,靜置20分鐘。 洋菇切片,以乾鍋煎香。 小番茄對切 -
2 熱鍋後不必放油,將雞腿排皮面朝下,直接放入鍋中煎至金黃,才翻面繼續煎到熟。起鍋前放入小番茄、洋菇片、薑末、蔥段,拌炒一下就可起鍋。
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3 雞皮煎得金黃酥脆,完全不用另外的油, 只靠著食物本身天然的油脂,就可以享受更健康,更美味的美食了。
小撇步
雞腿近腳踝處的肉有筋,記得要剁一下,煎的時候才不會不平整。
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