Julia Child杏仁巧克力蛋糕

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描述

記得在學校老師播了"美味關係"的影片,裡頭出現這款巧克力蛋糕,看得我超想吃!所以上網查了一下,但全都是原文食譜看也看不懂,過了一陣子"小本廚房實錄"有分享中文食譜,開心的馬上準備材料隔天製作,沒想到成品出爐,鬆軟的蛋糕體加上濃郁的巧克力外層,真是巧克力控第一選擇呀~

食材

90g
70g
70g
2顆
20g
35g
2顆
10g
裝飾
80g
80g
1T
適量

步驟

  • *巧克力與蘭姆酒或咖啡液隔水加熱至完全溶化,備用。

    *巧克力與蘭姆酒或咖啡液隔水加熱至完全溶化,備用。

  • *軟化的奶油先打鬆軟倒入砂糖打至稍泛白乳霜狀。

    *軟化的奶油先打鬆軟倒入砂糖打至稍泛白乳霜狀。

  • *分多次拌入常溫蛋黃液,攪拌均勻備用。

    *分多次拌入常溫蛋黃液,攪拌均勻備用。

  • *倒入溶化的巧克力醬和香草精或杏仁香精,攪拌均勻。

    *倒入溶化的巧克力醬和香草精或杏仁香精,攪拌均勻。

  • *再拌入杏仁粉。

    *再拌入杏仁粉。

  • *另外在乾淨的鋼碗中打發蛋白,呈現鳥嘴鉤狀即可。

    *另外在乾淨的鋼碗中打發蛋白,呈現鳥嘴鉤狀即可。

  • *先取1/2的蛋白霜輕輕拌勻後篩入1/2的低筋麵粉輕輕拌勻。

    *先取1/2的蛋白霜輕輕拌勻後篩入1/2的低筋麵粉輕輕拌勻。

  • *再重複動作將剩下的全拌合成蛋糕麵糊!

    *再重複動作將剩下的全拌合成蛋糕麵糊!

  • *拌好的麵糊倒入烤模中,上180度/下160度烤約20~25分鐘,竹籤插入無沾黏即可。

    *拌好的麵糊倒入烤模中,上180度/下160度烤約20~25分鐘,竹籤插入無沾黏即可。

  • *牛奶巧克力隔水加熱至溶化再拌入無鹽奶油及蘭姆酒,倒下蛋糕體。
*蛋糕出爐後將裝飾的杏仁片再烘烤5分鐘烤香備用。

    *牛奶巧克力隔水加熱至溶化再拌入無鹽奶油及蘭姆酒,倒下蛋糕體。 *蛋糕出爐後將裝飾的杏仁片再烘烤5分鐘烤香備用。

  • *趕快吃一塊吧,超好吃!!!!

    *趕快吃一塊吧,超好吃!!!!

小撇步

*因為蛋糕含有奶油所以適合在室溫下品嚐!
 如果冷藏保存後發現變扎實可取出推冰已恢復口感~

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