Julia Child杏仁巧克力蛋糕

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記得在學校老師播了"美味關係"的影片,裡頭出現這款巧克力蛋糕,看得我超想吃!所以上網查了一下,但全都是原文食譜看也看不懂,過了一陣子"小本廚房實錄"有分享中文食譜,開心的馬上準備材料隔天製作,沒想到成品出爐,鬆軟的蛋糕體加上濃郁的巧克力外層,真是巧克力控第一選擇呀~

食材

A苦甜巧克力 90g
A蘭姆酒或黑咖啡液 1.5T
B無鹽奶油 70g
B砂糖 70g
B蛋黃 2顆
B香草精或杏仁香精 1/4t
B杏仁粉 20g
B低筋麵粉 35g
C蛋白 2顆
C砂糖 10g
裝飾
牛奶巧克力 80g
無鹽奶油 80g
蘭姆酒 1T
杏仁片 適量
  • 1*巧克力與蘭姆酒或咖啡液隔水加熱至完全溶化,備用。
  • 2*軟化的奶油先打鬆軟倒入砂糖打至稍泛白乳霜狀。
  • 3*分多次拌入常溫蛋黃液,攪拌均勻備用。
  • 4*倒入溶化的巧克力醬和香草精或杏仁香精,攪拌均勻。
  • 5*再拌入杏仁粉。
  • 6*另外在乾淨的鋼碗中打發蛋白,呈現鳥嘴鉤狀即可。
  • 7*先取1/2的蛋白霜輕輕拌勻後篩入1/2的低筋麵粉輕輕拌勻。
  • 8*再重複動作將剩下的全拌合成蛋糕麵糊!
  • 9*拌好的麵糊倒入烤模中,上180度/下160度烤約20~25分鐘,竹籤插入無沾黏即可。
  • 10*牛奶巧克力隔水加熱至溶化再拌入無鹽奶油及蘭姆酒,倒下蛋糕體。 *蛋糕出爐後將裝飾的杏仁片再烘烤5分鐘烤香備用。
  • 11*趕快吃一塊吧,超好吃!!!!
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小撇步

*因為蛋糕含有奶油所以適合在室溫下品嚐!
 如果冷藏保存後發現變扎實可取出推冰已恢復口感~

2015/08/04 發表 8,047 瀏覽

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討論共 4 則

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請問 最後一個步驟 裝飾倒下蛋糕體 這個是什麼意思?
要先脫模了媽?

2 年前
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作者回應

是的唷~
蛋糕脫模再做最後裝飾~

2 年前
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請問1.5T量是多少?

2 年前
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作者回應

1T=1大匙=15cc
1.5T=15+7.5cc=22.5cc
哈哈

2 年前
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請問模型是多大的?

2 年前
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作者回應

六吋圓模唷^_^

2 年前