Julia Child杏仁巧克力蛋糕
描述
記得在學校老師播了＂美味關係＂的影片，裡頭出現這款巧克力蛋糕，看得我超想吃！所以上網查了一下，但全都是原文食譜看也看不懂，過了一陣子＂小本廚房實錄＂有分享中文食譜，開心的馬上準備材料隔天製作，沒想到成品出爐，鬆軟的蛋糕體加上濃郁的巧克力外層，真是巧克力控第一選擇呀～
食材
步驟
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＊巧克力與蘭姆酒或咖啡液隔水加熱至完全溶化，備用。
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＊軟化的奶油先打鬆軟倒入砂糖打至稍泛白乳霜狀。
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＊分多次拌入常溫蛋黃液，攪拌均勻備用。
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＊倒入溶化的巧克力醬和香草精或杏仁香精，攪拌均勻。
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＊再拌入杏仁粉。
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＊另外在乾淨的鋼碗中打發蛋白，呈現鳥嘴鉤狀即可。
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＊先取１／２的蛋白霜輕輕拌勻後篩入１／２的低筋麵粉輕輕拌勻。
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＊再重複動作將剩下的全拌合成蛋糕麵糊！
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＊拌好的麵糊倒入烤模中，上１８０度／下１６０度烤約２０～２５分鐘，竹籤插入無沾黏即可。
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＊牛奶巧克力隔水加熱至溶化再拌入無鹽奶油及蘭姆酒，倒下蛋糕體。 ＊蛋糕出爐後將裝飾的杏仁片再烘烤５分鐘烤香備用。
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＊趕快吃一塊吧，超好吃！！！！
小撇步
＊因為蛋糕含有奶油所以適合在室溫下品嚐！
如果冷藏保存後發現變扎實可取出推冰已恢復口感～
