花花綠綠鹹派

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鹹派不管當哪一餐都好適合,餡料甚至可以用你隔天剩下的飯菜,
做成鹹派看起來就不像吃剩的隔夜菜拉~

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食材

派皮
低筋麵粉 180g
奶油 100g
鹽巴 3g
細砂糖 10g
冰水 30ml
起司鮮奶油
鮮奶油 40ml
牛奶 40ml
起司粉 適量
一顆
鹽巴 少許
黑胡椒 少許
餡料
花椰菜 半顆
洋蔥 半顆
火腿丁 100g
牛蕃茄 2顆
起司片 兩片
起司粉 適量
鹽巴 少許
黑胡椒 少許
義大利香料 少許
  • 1 低筋麵粉過篩在工作檯上,圍成粉牆,中間放入切丁的奶油塊,用派皮奶油刀切碎均勻。
  • 2 將鹽巴、砂糖、冰水混合,慢慢加入麵粉中,一層一層的疊起來,讓粉類成團,均勻即可放入冷藏30分鐘,此時將烤箱預熱190度。
  • 3 接著製作餡料,先將花椰菜切成丁後水煮至熟,平底鍋加入橄欖油,拌炒洋蔥、花椰菜、火腿丁、蕃茄丁,撒上鹽巴、黑胡椒、香料至熟即可起鍋備用。
  • 4 冷藏好的派皮取出桿壓成一公分厚,派模上抹奶油,把派皮鋪在派模上,多出來的部分切掉,在底部用叉子戳一些洞,在底層烤20分鐘,取出在底層抹上蛋液在烤五分鐘即可。
  • 5 製作起司鮮奶油,將鮮奶油所有材料拌勻即可。
  • 6 烤好的空派皮填入餡料,淋上起司鮮奶油至八分滿,上層鋪上起司片,放回中層烤170度,30分鐘。
  • 7 完成後取出脫模灑上起司粉切片即可食用。
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小撇步

若派皮已經有點焦黃了可以在上面蓋上鋁箔紙

2015/08/03 發表 7,910 瀏覽

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