金沙豆腐

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喜歡吃日式豆腐真的可以嘗試看看此道菜,外酥內嫩,熱熱吃口感極佳!!!

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

雞蛋豆腐 一盒
鹹蛋 1顆
太白粉 少量
青蔥 一條
柴魚片 可有可無
  • 1 豆腐水瀝乾切塊-別切太小 蔥切成蔥花 鹹蛋搗碎
  • 2 將豆腐均勻沾太白粉(全部都要沾到)
  • 3 將油倒入鍋中(建議能蓋過豆腐的量),熱油後放入沾太白粉的豆腐...直到金黃色,即可撈起...鍋裡只需非常之少的油
  • 4 將搗碎的鹹蛋放入鍋裡直到起泡,倒入炸好的豆腐,拌炒一下盛至盤中,灑上柴魚片及蔥花即可上桌
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小撇步

豆腐盡量瀝乾在沾太白粉,沾完太白粉不能和其他豆腐靠太近容易黏住
此道菜因鹹蛋本身有鹹度,所以無須加鹽

2015/08/02 發表 9.5 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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選擇用雞蛋豆腐,可直接下鍋炸,不需上太白粉,在口感上會有差異,多了太白粉,在拌炒時會吸收太多油,吃起來就會很油膩。

1 年前
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您好:此道料理我蛋白蛋黃一起做料理,沒特別分開~

2 年前
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請問只需用鹹蛋黃那鹹蛋白呢?

2 年前
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謝謝妳

2 年前
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個人認為還好...
油炸類多少都會
當豆腐起鍋時可以用
吸油紙吸一下油,再和鹹蛋一起料理!!!
給您做參考~畢竟每個人的感覺不同。

2 年前
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那樣不會吃太多油了嗎?

2 年前