黑莓果奶酥派
描述
朋友庭園裡的黑莓果，經過了四季的照拂
是我家餐桌上最迷人的黑莓果奶酥派
真正酥香濃的低脂版
紫黑黑莓果給予奶酥派好深的滋味
這個奶酥派也可利用藍莓，蔓越莓等 替代黑莓果
或是其他冷凍莓果製作
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
烤箱預熱至180°C。 準備16－20cm的派模一個。 乾粉類：低筋麵粉，泡打粉，鹽，先均勻攪拌後，再過篩。
-
取一個寬口的容器，先加入奶油，倒入過篩好的乾粉，再加入其他所有奶酥食材。
-
用刮刀切拌，直到成為碎的粗粉末狀。請不要使用攪拌機，不要過度攪拌。過度攪拌會造成麵粉出筋，而失去酥香口感。
-
約三分之二的奶酥倒入派模。
-
輕壓成派的底盤。
-
倒入準備好的黑莓果。撒上香草糖（或可用細砂糖取代）。
-
在黑莓果上均勻撒上剩下的奶酥。
-
放入預熱好至180°C的烤箱中層，烘焙25－30分鐘，直到表面呈現淡淡的金黃色。
小撇步
這個奶酥派也可利用藍莓，蔓越莓等 替代黑莓果。
或是利用其他冷凍莓果。如使用冷凍的莓果，一定在解凍後瀝乾水份。
奧地利奶酥的製作方式，和法國的Sablé（中譯名：沙布列）的製作方法是一樣的。食材在混合後，形似粗的砂土，烘焙之後，有著很純濃的奶油香。
加入水果的奶酥派不適宜久存，最好現烤現吃。時間一長，水果出水，容易影響奶酥派的口感。
在派完全冷卻前，不能脫模，否則容易散架。
![[奧地利傳統]奶酥蘋果派](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F102625%2Fdc937ca5a7e11cc1.jpg&width=200)
