自制香蒜醬麵包系列

林筱芸
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描述

香蒜麵包一直是家人的最愛,從香蒜醬開始到麵包一手包辦,家人吃的很滿足♡

份量

6 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 先打香蒜醬,奶油先室溫,蒜頭洗過擦乾,切末,再把全部的香蒜醬材料攪打均勻即完成香噴噴的香蒜醬了。

    先打香蒜醬,奶油先室溫,蒜頭洗過擦乾,切末,再把全部的香蒜醬材料攪打均勻即完成香噴噴的香蒜醬了。

  • 打完是像這樣。

    打完是像這樣。

  • 放密封盒,一個月用完。

    放密封盒,一個月用完。

  • 再來先作中種,把水和高粉,酵母,攪打5分放室溫發80-90分備用。

    再來先作中種,把水和高粉,酵母,攪打5分放室溫發80-90分備用。

  • 90分後和主麵的材料(除了鹽和奶油)一起攪打3分,加入鹽,再加入奶油,攪打成沿展性佳的麵糰,不用到薄膜。

  • 夏天發酵45-60分,手指插下去不會馬上回彈就可以了,分割等份量的麵糰大小,醒五分。

    夏天發酵45-60分,手指插下去不會馬上回彈就可以了,分割等份量的麵糰大小,醒五分。

  • 把每個麵糰壓出大氣泡桿開,壓捲。

    把每個麵糰壓出大氣泡桿開,壓捲。

  • 捲成長條狀。

    捲成長條狀。

  • 或是辮子型

    或是辮子型

  • 整完型等一倍大用60-80分。

    整完型等一倍大用60-80分。

  • 在用全蛋液均勻的刷上。

    在用全蛋液均勻的刷上。

  • 烤箱預熱180/180,如是長條型可以這時在麵糰中央切割一條線,擠上自己作的香蒜醬。

    烤箱預熱180/180,如是長條型可以這時在麵糰中央切割一條線,擠上自己作的香蒜醬。

  • 辮子型直接抹上香算蒜醬即可

    辮子型直接抹上香算蒜醬即可

  • 180~190/180烤滿20分

    180~190/180烤滿20分

  • 這是表面刷上蜂蜜水的香蒜麵包。

    這是表面刷上蜂蜜水的香蒜麵包。

  • 還可以用puff裝飾麵包表面

    還可以用puff裝飾麵包表面

  • 還能直接塗在手撕麵包上,香蒜醬真萬用。

    還能直接塗在手撕麵包上,香蒜醬真萬用。

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