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使用全蛋黃做出來的麵包很軟綿加上奶油香味,單吃就好吃的餐包~

食材
高筋麵粉
400g
砂糖
60g
鹽巴
1/4t
酵母粉
2/3t
蛋黃
4顆
牛奶
190cc
無鹽奶油
70g
(烤前)全蛋液
適量
(烤後)融化奶油
適量
  • 1
    *所有材料奶油除外攪拌搓揉成一個不黏手的麵糰(牛奶先保留30cc),等麵糰已經成糰後再慢慢加入剩下的牛奶。
  • 2
    *揉入軟化的奶油。
  • 3
    *繼續搓揉甩打成撐得起薄膜的麵糰。
  • 4
    *將揉好的麵糰滾圓收口朝下捏緊,放入已抹油的鋼碗中,表面噴些水放置溫暖空間發酵60分鐘至兩倍大。
  • 5
    *桌上灑上高筋麵粉,將發好的麵糰移出,表面也灑些粉並壓出多餘的空氣。
  • 6
    *平均分割出15等份,然後滾成圓形。
  • 7
    *整形完成的麵糰平均有間隔的放入烤模中表面噴些水。
  • 8
    *放置烤箱中關上烤箱門再發酵40~50分鐘至1.5倍大。
  • 9
    *發酵好前10分鐘拿出烤箱,烤箱預熱190度。 *進烤箱前表面輕輕刷上(蜂蜜)全蛋液。
  • 10
    *放進已預熱190度的烤箱中,再調整至170度烤約20分鐘至表面金黃即可。
小撇步

*液體部分依各家麵粉吸水度不同而調整,加至麵糰為耳垂軟度即可!
*烤完後刷上的奶油可增加麵包的可口度,健康起見可以不塗哈哈~

2015/08/01 發表 2.5 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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您好,想第一次嘗試做麵包。請問裡面可以放一小塊鹹奶油嗎?

2 years ago
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作者回應

當然可以唷~~

2 years ago
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請問t是什麼單位?對不起😂我超級新手

2 years ago
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作者回應

量匙的單位
T=Table spoon=大匙
t=tea spoon=小匙
買一組四個湯匙的量匙上面會標記英文可以看^_^

2 years ago
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請問揉麵團的時間??

3 years ago
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作者回應

如果用機器打的話 成糰後打約12分鐘
如果用手揉手打盡量40分以內完成
完成階段為可以撐出薄膜唷

3 years ago
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請教酵母粉的正確比例。謝謝

3 years ago
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作者回應

我是抓個大概就拿1茶匙(1t)約它的3/4量
不然也可以直接加ㄧ小匙的酵母粉

3 years ago