奶油餐包

Du's kitchen
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描述

使用全蛋黃做出來的麵包很軟綿加上奶油香味,單吃就好吃的餐包~

食材

400g
60g
1/4t
2/3t
4顆
190cc
70g

步驟

  • *所有材料奶油除外攪拌搓揉成一個不黏手的麵糰(牛奶先保留30cc),等麵糰已經成糰後再慢慢加入剩下的牛奶。

    *所有材料奶油除外攪拌搓揉成一個不黏手的麵糰(牛奶先保留30cc),等麵糰已經成糰後再慢慢加入剩下的牛奶。

  • *揉入軟化的奶油。

    *揉入軟化的奶油。

  • *繼續搓揉甩打成撐得起薄膜的麵糰。

    *繼續搓揉甩打成撐得起薄膜的麵糰。

  • *將揉好的麵糰滾圓收口朝下捏緊,放入已抹油的鋼碗中,表面噴些水放置溫暖空間發酵60分鐘至兩倍大。

    *將揉好的麵糰滾圓收口朝下捏緊,放入已抹油的鋼碗中,表面噴些水放置溫暖空間發酵60分鐘至兩倍大。

  • *桌上灑上高筋麵粉,將發好的麵糰移出,表面也灑些粉並壓出多餘的空氣。

    *桌上灑上高筋麵粉,將發好的麵糰移出,表面也灑些粉並壓出多餘的空氣。

  • *平均分割出15等份,然後滾成圓形。

    *平均分割出15等份,然後滾成圓形。

  • *整形完成的麵糰平均有間隔的放入烤模中表面噴些水。

    *整形完成的麵糰平均有間隔的放入烤模中表面噴些水。

  • *放置烤箱中關上烤箱門再發酵40~50分鐘至1.5倍大。

    *放置烤箱中關上烤箱門再發酵40~50分鐘至1.5倍大。

  • *發酵好前10分鐘拿出烤箱,烤箱預熱190度。
*進烤箱前表面輕輕刷上(蜂蜜)全蛋液。

    *發酵好前10分鐘拿出烤箱,烤箱預熱190度。 *進烤箱前表面輕輕刷上(蜂蜜)全蛋液。

  • *放進已預熱190度的烤箱中,再調整至170度烤約20分鐘至表面金黃即可。

    *放進已預熱190度的烤箱中,再調整至170度烤約20分鐘至表面金黃即可。

小撇步

*液體部分依各家麵粉吸水度不同而調整,加至麵糰為耳垂軟度即可!
*烤完後刷上的奶油可增加麵包的可口度,健康起見可以不塗哈哈~

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留言

共 4 則
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  • Mimi Wang
    Mimi Wang

    您好,想第一次嘗試做麵包。請問裡面可以放一小塊鹹奶油嗎?

    當然可以唷~~

  • 黃念念
    黃念念

    請問t是什麼單位?對不起😂我超級新手

    量匙的單位 T=Table spoon=大匙 t=tea spoon=小匙 買一組四個湯匙的量匙上面會標記英文可以看^_^

  • 請問揉麵團的時間??

    如果用機器打的話 成糰後打約12分鐘 如果用手揉手打盡量40分以內完成 完成階段為可以撐出薄膜唷

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