かにの蒜泥白肉[超軟嫩]

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蒜泥白肉是一道簡單的家常菜,最常見的煮法是...煮湯時,丟一條五花肉下去一起煮(既省時間又省瓦斯)。今天改用市面上切好的梅花肉片,用滾水川燙,超嫩超好吃,大家不妨試試喔!

食材 (5 人份 15 分鐘

五花[梅花] 肉片 1盒
蒜頭 3瓣
青蔥 1-2支
1小塊
辣椒[可有可無] 1條
醬油膏 1.5匙
鰹魚醬油 1.5匙
小黃瓜 1-2條
  • 1 備料 蒜頭切末,蔥切蔥花,薑切絲
  • 2 小黃瓜切絲或刨薄片 泡冰水
  • 3 煮一鍋水,丟2片薑進去....水滾時再丟肉片下去燙,等沒血水時,即刻撈起
  • 4 肉片撈起後,用飲用水稍微洗過
  • 5 取一空鍋,把燙好的肉片,蒜末,蔥花,薑絲,醬料 全部放進去,拌勻 [小黃瓜絲舖盤底]或是直接把醬汁淋在肉片上 亦可
  • 6 擺盤上桌了....小黃瓜切薄片...捲起來挺美的 ^^
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小撇步

1.用五花(或梅花)肉片川燙的方式煮起來的白肉,更軟嫩好吃
2.燙好的肉片,用飲用水洗掉渣渣,比較不會影響美觀
3.燙肉片時,也可以加點米酒/蔥段 去腥味喔

2015/07/31 發表 3,623 瀏覽

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