かにの蒜泥白肉[超軟嫩]
![かにの蒜泥白肉[超軟嫩]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/118604/large_f2e635600bf120da.jpg)
蒜泥白肉是一道簡單的家常菜，最常見的煮法是...煮湯時，丟一條五花肉下去一起煮(既省時間又省瓦斯)。今天改用市面上切好的梅花肉片，用滾水川燙，超嫩超好吃，大家不妨試試喔！
食材
五花[梅花] 肉片
1盒
蒜頭
3瓣
青蔥
1-2支
薑
1小塊
辣椒[可有可無]
1條
醬油膏
1.5匙
鰹魚醬油
1.5匙
小黃瓜
1-2條
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1 備料 蒜頭切末，蔥切蔥花，薑切絲 -
2 小黃瓜切絲或刨薄片 泡冰水
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3 煮一鍋水，丟2片薑進去....水滾時再丟肉片下去燙，等沒血水時，即刻撈起
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4 肉片撈起後，用飲用水稍微洗過
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5 取一空鍋，把燙好的肉片，蒜末，蔥花，薑絲，醬料 全部放進去，拌勻 [小黃瓜絲舖盤底]或是直接把醬汁淋在肉片上 亦可
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6 擺盤上桌了....小黃瓜切薄片...捲起來挺美的 ^^
![取一空鍋，把燙好的肉片，蒜末，蔥花，薑絲，醬料 全部放進去，拌勻
[小黃瓜絲舖盤底]或是直接把醬汁淋在肉片上 亦可](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/542744/large_bf5a1f2c1f41efab.jpg)
小撇步
1.用五花(或梅花)肉片川燙的方式煮起來的白肉，更軟嫩好吃
2.燙好的肉片，用飲用水洗掉渣渣，比較不會影響美觀
3.燙肉片時，也可以加點米酒/蔥段 去腥味喔
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