Jenny Lin 14 食譜 20 粉絲 追蹤 紅燒牛肉麵 描述 百變紅燒牛肉 多點湯~紅燒牛肉湯 加點麵~紅燒牛肉麵 勾點芡~紅燒牛肉燴飯 #家常菜 #麵食 #家常麵 167 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 180 分鐘 食材 牛肋條 1200g 川燙材料 薑 50g 蔥 1把 米酒 50cc 水 6公升 炒料 洋蔥 2大顆 紅袍花椒 2大匙 蒜頭 20顆 辣豆瓣醬 3大匙 醬油 1杯 油 3大匙 燉料 番茄 3個 紅白蘿蔔 各1條 八角 數顆 米酒 1杯 月桂葉 數片 步驟 備齊材料.牛肉洗淨.紅白蘿蔔切塊.洋蔥切塊.蒜頭.薑塊拍扁 6公升冷水加入牛肉[川燙料].冷水煮開後滾約10分鐘起鍋沖涼.水不須倒掉 牛肉沖涼後切適當大小 炒鍋放入3大匙油.依序炒香洋蔥.蒜頭.花椒.辣豆瓣.切塊牛肉.醬油 炒香牛肉後.將所有材料連同燉料放入川燙水鍋中 煮開後續煮30分鐘.後關火悶約3小時. 過濾香料.即為紅燒牛肉湯 加點麵條蔬菜.即成紅燒牛肉麵 小撇步 湯頭可再加入西洋芹.梨子...等蔬果湯頭更鮮甜 夏日慎選白蘿蔔.以免湯頭異樣 紅袍花椒比一般花椒更為香辣 7,007 瀏覽 2015/07/30 發表