紅燒牛肉麵


Jenny Lin
14 食譜 15 粉絲
限12字

百變紅燒牛肉
多點湯~紅燒牛肉湯
加點麵~紅燒牛肉麵
勾點芡~紅燒牛肉燴飯

時間
180 分鐘

食材

1200g
川燙材料
50g
1把
50cc
6公升
炒料
2大顆
2大匙
20顆
3大匙
1杯
3大匙
燉料
3個
各1條
數顆
1杯
數片
  • 備齊材料.牛肉洗淨.紅白蘿蔔切塊.洋蔥切塊.蒜頭.薑塊拍扁

    備齊材料.牛肉洗淨.紅白蘿蔔切塊.洋蔥切塊.蒜頭.薑塊拍扁

  • 6公升冷水加入牛肉[川燙料].冷水煮開後滾約10分鐘起鍋沖涼.水不須倒掉

    6公升冷水加入牛肉[川燙料].冷水煮開後滾約10分鐘起鍋沖涼.水不須倒掉

  • 牛肉沖涼後切適當大小

    牛肉沖涼後切適當大小

  • 炒鍋放入3大匙油.依序炒香洋蔥.蒜頭.花椒.辣豆瓣.切塊牛肉.醬油

  • 炒香牛肉後.將所有材料連同[燉料]放入川燙水鍋中

    炒香牛肉後.將所有材料連同燉料放入川燙水鍋中

  • 煮開後續煮30分鐘.後關火悶約3小時.

  • 過濾香料.即為紅燒牛肉湯

    過濾香料.即為紅燒牛肉湯

  • 加點麵條蔬菜.即成紅燒牛肉麵

    加點麵條蔬菜.即成紅燒牛肉麵

小撇步

湯頭可再加入西洋芹.梨子...等蔬果湯頭更鮮甜
夏日慎選白蘿蔔.以免湯頭異樣
紅袍花椒比一般花椒更為香辣

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