起司饅頭

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一般的起司片,遇熱就溶化,把起司包捲在裡頭,不怕沾手又好吃!

份量6人份 烹調時間15分鐘

食材

竹蒸籠(大同電鍋適用) 2個
老麵
高筋麵粉 50g
糖粉 7.5g
新鮮酵母 1.5g
冰水 30g
主麵團
中筋麵粉 300g
砂糖 12g
新鮮酵母 4.5g
鹽巴 1g
鮮奶 160g
  • 1老麵前一晚先做好,全部材料入盆,攪拌到沒有粉粒狀,裝進塑膠袋內,室溫30分鐘,放冷藏隔天使用。
  • 2做饅頭前,老麵提前30分鐘拿出來,室溫回溫。
  • 3新鮮酵母先用份量內的牛奶溶解,老麵切小塊
  • 4留約20g鮮奶視需要加入,其他全部放進攪拌盆,攪拌成團。
  • 5成團後,拿到揉麵枱,揉成三光。
  • 6盆內抹一點油,放上麵團,噴點水,蓋上蓋子,發酵到2倍大。
  • 7發酵好,拿出來,壓出空氣。
  • 8擀成長形,三折後,再擀成長形
  • 9放入起司片
  • 10捲成長柱體
  • 11從起司與起司的間隙中切開。
  • 12蒸籠布沾濕,放上饅頭,發酵20分鐘(夏天),電鍋外鍋放1.5杯水,蒸好跳起悶5分鐘,即可掀開蓋子。
  • 13外形看似白饅頭,裡面有香濃的起司
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2016/05/21 發表 6,214 瀏覽

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