奶油酥餅

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介於方塊酥和奶油酥餅之間的口感,二級砂糖受到急速冰涷,急速高溫烘烤,所以砂糖顆粒的口感居然原封不動就封在餅乾之中,香酥脆之中,帶有砂糖和奶油的芬芳和口感,真是美味。

食材

低筋麵粉 200公克
在來米粉 50公克
有塩奶油 125公克
二級砂糖 70公克
香草精(可省) 數滴
  • 1 奶油放室溫軟化(注意台灣夏季炎熱,一不小心就會放到過軟,或融化,從冰箱拿出來之後,先切成小塊狀,約10分鐘之後就可以操作)和砂糖(篩過)放在鋼盆中。
  • 2 用電動攪拌器打至成奶霜狀,然後用拌刀清一下盆面,這是可以加入香草精拌一拌。
  • 3 過篩粉類至盆中,不能用揉,用壓的,一邊折一邊壓平,成團。 PS: 調入在來米粉或玉米粉,餅乾口感更酥脆。沒有的話,用全部低筋也可。
  • 4 放入塑膠袋,桿平,再用拌刀整成厚約0.8至1公分麵皮。冰冷涷5分鐘後放冷藏40分鐘
  • 5 切成長條狀(動作要快,不然天氣熱會融化),放入預熱烤箱,200度烤20分鐘。約20片。
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2015/07/30 發表 1.2 萬 瀏覽

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