蒸布丁(sharp水波爐版)


Annie  Queen
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第一次用水波爐蒸布丁,因為看不懂日文食譜,所以只有使用蒸的功能喔!(日文食譜在講義的111頁,有興趣的人可以參考)

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
2顆
200ML
40G
焦糖醬
40G
1大匙
  • 1
    將焦糖醬的材料一起放入平底鍋煮至焦糖化;糖不好煮,容易一變色就有焦苦味,建議小火慢慢煮,注意火候和顏色
  • 2
    將煮好的焦糖放入模具中,我用瓷的模具時,因容器和焦糖的溫差大,焦糖會結成硬塊;但耐熱玻璃的容器則沒這個問題。
  • 3
    將雞蛋兩顆打散備用
  • 4
    用另一個小鍋放入牛奶和糖,用小火煮至牛奶微溫讓糖融化即可關火。
  • 5
    將步驟3的雞蛋慢慢加入牛奶鍋中,(注意牛奶的溫度如果太高,會變成蛋花湯喔)攪伴均勻就可以拿一個濾網過篩布丁液(可過篩兩次,吃起來口感更好)。
  • 6
    將步驟5的布丁液倒入模具中,蓋上蓋子或是鋁箔紙(因為蒸氣加熱時會產生許多水氣,若沒有加蓋,會變成布丁湯),放在水波爐的烤盤上;給水盤加到2以上。
  • 7
    依食譜的指示按「手動設定」用旋鈕轉到42,再按一次手動設定,按上下鈕調整溫度(但我按了好多次都沒辦法調溫度,所以我改成轉旋鈕將時間轉到20分),按啟動。 一般蒸布丁都要在烤盤上加水,但用水波爐就不需要喔!
  • 8
    20分鐘後可以看一下布丁有沒有凝固,若無可以再追加時間,我做的時候已完美凝固,所以放在爐中繼續悶5分鐘後再拿出來。布丁冷卻後就可送入冰箱,會更好吃喔!
小撇步

朋友試吃心得,焦糖太苦了(下次要注意煮的時間);布丁體很綿密,可以再加入鮮奶油會更香濃。

2015/07/29 發表 8,119 瀏覽
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