超滑嫩焦糖牛奶布丁

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4 人跟著做 Thumb a50f0cbdd86786a8 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

自己烤布丁其實很簡單
不加一滴水的布丁液
營養又衛生
重點是~真的超好吃的
真的沽溜~沽溜~
再也不用去外面買貴33的布丁了!

食材

布丁液
雞蛋 2顆
鮮奶 250g
動物性鮮奶油 100g
砂糖 35g
模具
不銹鋼小布丁圓模 8個
焦糖液
砂糖 50g
30g
滾水 15g
  • 1 先將焦糖液中的砂糖及水放在鋼盆中, 此時可以稍為將鋼盆搖晃一下, 讓糖水稍為混均勻, 直接用小火慢慢煮至變色, 過程中千萬不可攪拌哦, 待變成焦糖顏色後, 再用湯匙稍為攪拌, 熄火, 馬上把滾水放入攪拌均勻即可
  • 2 把煮好的焦糖液平均放入布丁模中, 在杯底形成一層焦糖液層
  • 3 將布丁液中的鮮奶、鮮奶油及砂糖, 放在另一鋼盆中, 用小火煮至砂糖溶化即可(不用煮沸)
  • 4 準備另一鋼盆將雞蛋打散, 將作法3(注意溫度不可過高)沖入攪拌均勻, 布丁液過篩至少2~3次即完成
  • 5 將完成的布丁液平均放入布丁模中
  • 6 準備一深烤盤, 在盤中注入滾水, 高度至少到布丁模中的一半, 用烤溫150度c烤約25分鐘到布丁液不再搖晃即可, 出爐後放在架子上待涼後就可放入冷藏囉!
  • 7 試吃時間到, OMG真的好香~好滑嫩哦~看一下切面, 是不是超細緻的…
贊助

小撇步

鮮奶油可用鮮奶取代
但一般來說
加入鮮奶油可使布丁更綿密
鮮奶比例多則會軟嫩…

烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主…
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/365757654

2015/07/31 發表 9,405 瀏覽

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討論共 1 則

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我想問一下,請問要怎麼po自己的食譜?(求回答)

2 年前
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作者回應

您好,很抱歉現在才看到留言
如果想po自己的食譜,首先先加入愛料理的會員
登入後右上角就會「寫食譜」
相關問題請參考
http://icook.uservoice.com/knowledgebase/topics/39799-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%93%8D%E4%BD%9C

2 年前