Q滑嫩布丁（口感類似知名品牌布丁）
描述
使用吉利丁粉製作，歡迎親自動手做看看。
真的很好吃！
吉利丁粉比例為5.4、不加蛋、不製作黑糖基底，吃起來則像市售鮮奶布丁唷！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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1. 20克熱水溶吉利丁粉 2. 50克熱水與黑糖加熱並攪拌至起大泡即關火 3. 將吉利丁水倒入黑糖水中攪拌均勻後倒入容器中並攪拌均勻 4. 過篩、放冰箱冷藏
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1. 將鮮奶、鮮奶油、糖放置鍋內加熱至70度-80度即關火 2. 吉利丁粉倒入牛奶鍋攪拌溶解（吉利丁片則需剪小片用冰開水泡軟後再與鮮奶鍋混合） 備註：需粉倒入液體 3. 將蛋黃與香草精混合均勻後待鮮奶溫度降至60度以下即倒入鮮奶鍋（倒入需持續攪拌）
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1. 待鮮奶溫度降至40度以下即可「過篩」倒入布丁杯中（倒入前須確認黑糖水是否凝結） 過篩越多次，布丁越細膩
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這是我使用的吉利丁粉 粉與液體的比例1:62=布丁，1:70=奶酪 每家廠牌的比例有些許不同，有些需要用冷水先泡過，有些不用。（請參閱各家廠牌說明） 吉利丁片：吉利丁粉：吉利Ｔ：洋菜粉：寒天粉 1：1：1：0.6：0.6 （比例來源來自網路查詢）
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調整蛋的濃度： 蛋4顆，牛奶或牛奶+鮮奶油330克（比如牛奶230、鮮奶油100） 蛋兩顆，牛奶或牛奶+鮮奶油360克（比如牛奶260、鮮奶油100） 1顆蛋黃約18克，蛋、牛奶、鮮奶油「皆可自行調整」
小撇步
1. 水和吉利丁粉比例約1克:62-70克
2. 吉利丁是將粉倒入水（非水倒入粉）
3. 吉利丁粉需70度以上才會溶解，攪拌容易結塊（需放置一下待粉膨脹後再攪拌至融化）
4. 吉利丁需10度以下才會凝結
5. 蛋液倒入牛奶鍋需於60度以下進行
6. 香草精不可加，味道有些微改變
