免烤箱，電鍋做超滑嫩布丁
食材
全蛋
2顆
蛋黃
2顆
細砂糖
70g
鮮奶
300g
動物性鮮奶油
100g
焦糖
二砂糖
50g
熱水
30g
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11.二砂糖小火煮到溶化，晃動鍋子讓顏色平均，不要用湯匙攪拌否則會反砂(就是結晶化不開的意思)。 -
2加入熱水(不用關火)，這邊要很小心因為會噴濺。加水之後糖會結塊，因為糖的溫度高於熱水的溫度了，這是正常現象，繼續煮到糖都化開就行了。裝入瓶子中。
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3接著做布丁液。全蛋和蛋黃加糖打散(圖一、圖二)，鮮奶+動物性鮮奶油加熱至邊邊冒小泡泡(圖三)，沖入蛋液中(圖四)。布丁液靜至30分鐘，靜置後可使布丁更滑嫩。
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4過篩，因為一定會有蛋結塊沒拌勻，這樣會影響口感。
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5倒入保羅瓶中，封鋁箔紙，防止電鍋的水滴進去布丁，造成布丁坑坑疤疤。(我大約裝了七個保羅瓶)
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6布丁排入電鍋，倒入一杯水，蓋子拿一根筷子蓋著。(如圖)這樣防止電鍋內溫度太高而造成布丁很多氣泡很粗嫩。蒸到跳起即可。
小撇步
更詳細食譜:http://weneating.pixnet.net/blog/post/450078548
保羅瓶在西點材料行都有，如果覺得偶爾做沒有很需要，你的容器也可以是碗或是瓷器等等，只要可以蒸的鍋碗瓢盆就可以當布丁的容器。
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