免烤箱，電鍋做超滑嫩布丁

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不用烤箱也能做布丁唷!動物性鮮奶油可以用牛奶代替，但奶味會比較淡，口感比較不會那麼嫩。

熱量

食材

全蛋

2顆

蛋黃

2顆

細砂糖

70g

鮮奶

300g

動物性鮮奶油

100g

焦糖

二砂糖

50g

熱水

30g

1
1.二砂糖小火煮到溶化，晃動鍋子讓顏色平均，不要用湯匙攪拌否則會反砂(就是結晶化不開的意思)。
2
加入熱水(不用關火)，這邊要很小心因為會噴濺。加水之後糖會結塊，因為糖的溫度高於熱水的溫度了，這是正常現象，繼續煮到糖都化開就行了。裝入瓶子中。
3
接著做布丁液。全蛋和蛋黃加糖打散(圖一、圖二)，鮮奶+動物性鮮奶油加熱至邊邊冒小泡泡(圖三)，沖入蛋液中(圖四)。布丁液靜至30分鐘，靜置後可使布丁更滑嫩。
4
過篩，因為一定會有蛋結塊沒拌勻，這樣會影響口感。
5
倒入保羅瓶中，封鋁箔紙，防止電鍋的水滴進去布丁，造成布丁坑坑疤疤。(我大約裝了七個保羅瓶)
6
布丁排入電鍋，倒入一杯水，蓋子拿一根筷子蓋著。(如圖)這樣防止電鍋內溫度太高而造成布丁很多氣泡很粗嫩。蒸到跳起即可。