酥脆花枝一Calamari

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在有些美式,墨式,拉丁裔飧廰也可以奌到的炸花枝(calamari)又脆,又好吃。原先都把花枝拿炒薑絲,在美式飱廰奌过炸花枝覺得还蛮好吃的。在飱廰吃不過穏,所以到了中超市買了几條花枝自己炸吧?第一次炸很不錯,蛮成功的。还可以一起跟家人分亨。這道菜若在美式飱廰奌的話,依份量而言至少美金25。這隻花枝才花我2.5美金,若加上其它佐料也不会超过3美元。你說是不是很划算。並且全家都可亨受到。一舉两得!

食材 15 分鐘

花枝 一隻,大约695克
一小匙
蔬菜油 1 杯半
麵粉 大约1杯
白胡椒 一小匙
墨式小青椒(Jalapeño) 一个
青葱切细粒 l 株
红椒(點缀用的) 少許
  • 1 超市買回的新鮮花枝
  • 2 買回來的花枝清洗後,要把皮拿掉,然後内臓要清理乾凈。
  • 3 花枝都理乾淨後,切成細條。如图!切细時一來容易炸,二來小塊比較容易㚒。
  • 4 青葱,及墨式小青椒(jagapeno).這小青椒很辣的。
  • 5 試想把麵粉倒入碗内整个花枝上,也許太多㨈在一起,麵粉沒辦法包住花枝,這是因为太潮湿的原因。這种情形下,請看下图解决辦法。
  • 6 上图形不通,就用這个方法。麵粉倒在盘子上,將一片一片的花枝分開沾上麵粉。這樣的話,麵粉就会黏在花枝上了。下一部就是拿去炸。
  • 7 炸時要翻面,两面都炸成金黄色,大约2分钟到3分钟就可以捞起。
  • 8 捞起後放在纸巾上,誏紙巾把剛起锔的花枝吸油之後放入碗中,這時候就要撒上塩,白胡椒,小青椒切细粒的,和一奌奌切细粒的红椒當點綴而已。就這㨾一道酥脆青椒,葱花枝就可上桌。
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小撇步

若要炸的酥脆,火候要大,但是注意不要燒焦。所以在炸時要不定時翻轉一下。
油鍋放下几片僵,油才不会爆出來。

2015/07/29 發表 2,201 瀏覽

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