長頸鹿吐司 超萌~ stone


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長頸鹿吐司長得非常可愛,吃起來散發著淡淡的巧克力香味,發揮一點巧思,就能做出超萌的長頸鹿吐司喔!!!

時間
180 分鐘
食材
白麵糰
高筋麵粉
300g
鮮奶
185cc
速發酵母
4g
25g
1g
無鹽奶油
15g
黑麵糰
可可粉
15g
鮮奶
5cc
  • 1
    將高筋麵粉放入鋼盆中,再把速發酵母放入,接著依序放入糖;鹽;鮮奶(酵母和糖及鹽不能直接碰在一起,會影響發酵)
  • 2
    攪拌至麵糰產生一點筋性時,放入奶油
  • 3
    奶油會漸漸被麵粉吸收,加入奶油後的麵糰會變得很柔軟
  • 4
    持續打到能撐出薄膜
  • 5
    取330公克的麵糰,加入可可粉;鮮奶
  • 6
    滾圓,分別放入鋼盆中,表面灑上水用保鮮膜蓋起來
  • 7
    放入密閉空間發酵60分鐘
  • 8
    這時麵糰呈原來的兩倍大
  • 9
    把白麵糰和黑麵糰各分成八等份
  • 10
    滾圓,醒十分鐘
  • 11
    將白麵糰分別捍成長方形,可可麵糰要捲成長條狀,再用捍成長方型的白色麵糰,包住可可麵糰。
  • 12
    放進吐司盒內行第二次發酵。底層三條包好的麵團,中層兩條,上層三條。
  • 13
    麵糰發酵60到80分鐘,放入已預熱180度的烤箱中,以上火175下火180烤40分鐘
  • 14
    若表免上色太快,可用錫箔紙蓋在上面
  • 15
    出爐放涼即可脫模
  • 16
    切片享用
小撇步

每台烤箱都不太一樣,可以事情況調整溫度喔

本配方是十二兩吐司模的配方

2015/07/29 發表 4,524 瀏覽
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