香蒜橄欖油意麵 Aglio e Olio
描述
香蒜橄欖油意大利麵 (Aglio e Olio)是一道基礎且經典的意大利料理，一開始是因為Oliver的媽媽喜歡吃所以開始研究，做了幾次之後發現這道料理不但材料簡單、製作過程方便快速，輕易就可以在家裡的廚房呈現出高級餐廳的味道，所以想分享給大家，也希望Oliver媽媽以後想吃的話也可以自己做。預祝大家都能做出餐廳等級的美味料理 Buon Appetito!
時間
30
分鐘
步驟
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將蒜頭剝皮後片成半透明狀的薄片，香芹去根清洗後切末備用
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清水煮滾後加鹽，倒入麵條煮至熟透(全熟但偏硬的狀態)，將麵條撈起瀝乾
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小撇步
1. 慢煎蒜頭過程十分關鍵，必須要達到金黃香脆不苦澀的程度；
2. 只有煮麵的時候會加一次鹽，因此鹽巴的量可以稍微多一點；加入煮麵水後大火快炒的過程是將成品提升到餐廳級層次的機會，千萬要掌握；
3.【2】和【3】需要花費的時間差不多，可同時進行；
4. 檸檬汁、帕瑪森乾酪可以不加，要加的話記得不可過量；
5. 用Bavette/Capellini等不同麵條會呈現不同的美味。
