香蒜橄欖油意麵 Aglio e Olio


SousChef Oliver
1 食譜 2 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

香蒜橄欖油意大利麵 (Aglio e Olio)是一道基礎且經典的意大利料理,一開始是因為Oliver的媽媽喜歡吃所以開始研究,做了幾次之後發現這道料理不但材料簡單、製作過程方便快速,輕易就可以在家裡的廚房呈現出高級餐廳的味道,所以想分享給大家,也希望Oliver媽媽以後想吃的話也可以自己做。預祝大家都能做出餐廳等級的美味料理 Buon Appetito!

時間
30 分鐘
食材
  • 1
    將蒜頭剝皮後片成半透明狀的薄片,香芹去根清洗後切末備用
  • 2
    清水煮滾後加鹽,倒入麵條煮至熟透(全熟但偏硬的狀態),將麵條撈起瀝乾
  • 3
    冷鍋倒入橄欖油,加入蒜片小火低溫油煎至金黃,再加入紅辣椒碎拌炒
  • 4
    將【2】瀝乾的麵條倒入【3】香蒜橄欖油炒鍋中,加入香芹和一杓煮麵水大火快炒10秒關火
  • 5
    起鍋前撒上黑胡椒、帕瑪森乾酪,並滴入幾滴檸檬汁拌勻後即可上桌享用
小撇步

1. 慢煎蒜頭過程十分關鍵,必須要達到金黃香脆不苦澀的程度;
2. 只有煮麵的時候會加一次鹽,因此鹽巴的量可以稍微多一點;加入煮麵水後大火快炒的過程是將成品提升到餐廳級層次的機會,千萬要掌握;
3.【2】和【3】需要花費的時間差不多,可同時進行;
4. 檸檬汁、帕瑪森乾酪可以不加,要加的話記得不可過量;
5. 用Bavette/Capellini等不同麵條會呈現不同的美味。

2015/07/26 發表 5,518 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
SousChef Oliver
1 食譜 2 粉絲

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多意麵的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

素食燒肉早午餐枸杞冰淇淋水波爐3M真空保鮮盒便當牛肉麵鳳梨酥百香果史雲生雞湯奇異果棉花糖土豆披薩壽喜燒火龍果鳳梨涼拌小黃瓜洛神花舒肥機檸檬普格義大利麵醬微波爐馬卡龍飛利浦IH電子鍋減肥餐芋頭壽司拉麵鑄鐵鍋芒果奇亞籽迷迭香水果芭樂秋葵Bosch廚師機泡麵南瓜濃湯臭豆腐虎牌電子鍋蛋捲鮑魚蜂蜜紅豆獅王洗碗精滷味WMF快力鍋

香蒜橄欖油意麵 Aglio e Olio 香蒜橄欖油意大利麵 (Aglio e Olio)是一道基礎且經典的意大利料理,一開始是因為Oliver的媽媽喜歡吃所以開始研究,做了幾次之後發現這道料理不...