意麵(鹹蛋白不浪費)
-
1高筋麵粉跟鹹蛋白混合，揉至光滑不黏手，整圓蓋好休息30分鐘。 -
2沒壓麵機的朋友跟我一樣囉，完全手工製作，將麵團分4等份，撲些手粉，盡量杆薄，切成細麵，因為意麵很Q軟，所以手感輕點勿拉扯。
-
3依個人食量，取適量分為等份，吃不完的麵條平放盤上吹電風扇，有太陽時可以曬太陽，曬乾點比較好保存。
小撇步
麵條儲存需放於冰箱冷藏。
意麵可油炸，即為市售鍋燒意麵麵條。
若用一般蛋白(非鹹蛋白)請另加1g鹽巴。
食材約2~3人份，依食材X2量自行增減。
討論共 0 則