意麵(鹹蛋白不浪費)

1 高筋麵粉跟鹹蛋白混合，揉至光滑不黏手，整圓蓋好休息30分鐘。

2 沒壓麵機的朋友跟我一樣囉，完全手工製作，將麵團分4等份，撲些手粉，盡量杆薄，切成細麵，因為意麵很Q軟，所以手感輕點勿拉扯。

3 依個人食量，取適量分為等份，吃不完的麵條平放盤上吹電風扇，有太陽時可以曬太陽，曬乾點比較好保存。