意麵(鹹蛋白不浪費)

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還為端午節包粽子剩下的鹹蛋白煩惱嗎?拿來物盡其用吧!
2種食材輕輕鬆鬆搞定。

食材 (3 人份

高筋麵粉 270g
生鹹蛋白 150g
  • 1 高筋麵粉跟鹹蛋白混合,揉至光滑不黏手,整圓蓋好休息30分鐘。
  • 2 沒壓麵機的朋友跟我一樣囉,完全手工製作,將麵團分4等份,撲些手粉,盡量杆薄,切成細麵,因為意麵很Q軟,所以手感輕點勿拉扯。
  • 3 依個人食量,取適量分為等份,吃不完的麵條平放盤上吹電風扇,有太陽時可以曬太陽,曬乾點比較好保存。
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小撇步

麵條儲存需放於冰箱冷藏。
意麵可油炸,即為市售鍋燒意麵麵條。
若用一般蛋白(非鹹蛋白)請另加1g鹽巴。
食材約2~3人份,依食材X2量自行增減。

2016/05/29 發表 2,231 瀏覽

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