漂流小島
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1< 蛋白小島 >牛奶放進鍋裡小火加熱
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2< 蛋白小島 >蛋白打成綿密細微泡沫狀後分次加入砂糖和檸檬汁，繼續打成堅挺蛋白霜(硬性發泡)
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4< 蛋白小島 >將煮好的蛋白球取出，放在餐巾紙上吸水，放涼後冷藏備用。
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5< 蛋黃卡士達醬 >把蛋黃混合液倒進剛剛煮蛋白小島的牛奶裡, 加進香草莢 ，待全部混合後，以文火慢慢煮，且不能停止攪拌。 ( 這個步驟需要點耐心，需煮到攪拌時稍有厚重感。)
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6< 蛋黃卡士達醬 >完成後換容器放涼，可持續攪拌到蛋黃醬降溫後，再冰入冷藏。
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7< 蛋黃卡士達醬 >蛋黃+細砂糖放進攪拌盆打成淡黃色狀
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8< 享用度假浪漫甜點 >準備一個淺盤或碗，倒入蛋黃卡士達醬，依個人喜好放上幾座蛋白小島，再淋上焦糖，即可享用。
小撇步
撒上些許杏仁片，和焦糖搭配更美味!
如果沒有焦糖，可淋上蜂蜜，或切幾小塊水果裝飾
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