古早味雞肉(乾)絲
雞肉絲炒得乾鬆香酥，讓美麗焦褐色雞肉乾絲優雅地在白飯上跳舞，撒點海苔絲與白芝麻，不知不覺就扒了好幾碗飯啦^^
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食材
雞胸肉
約230g(約半付)
醬油
2.5大匙
二砂糖
1.5大匙
鹽
約1/2小匙
白胡椒
適量
配料
海苔絲
少許
熟白芝麻
少許
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1煮一鍋水，待水大滾後，倒入少許米酒，放入雞胸肉，等水再次滾後持續煮3-5分鐘後關火，以燜泡的方式將雞肉燜熟，(以叉子插入雞肉內層或穿透，若無滲出即熟透) -
2將雞胸肉以叉子或手撕的方式撕成絲狀
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3加入醬油、鹽、糖攪拌均勻
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4熱鍋，倒些許油，倒入步驟3的雞肉絲，以中小火翻炒均勻，撒些許白胡椒
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5持續翻炒(約15-20分鐘)雞肉絲至呈現褐色乾鬆狀即完成
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6可依個人喜好撒一點海苔絲與熟芝麻當配料，拌飯吃或直接當零嘴吃都停不了手啊^^
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小撇步
1.以中小火持續翻炒，以免焦掉喔^^
2.翻炒時，可試一下味道，依個人喜好酌量再調味
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