古早味雞肉(乾)絲

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雞肉絲炒得乾鬆香酥,讓美麗焦褐色雞肉乾絲優雅地在白飯上跳舞,撒點海苔絲與白芝麻,不知不覺就扒了好幾碗飯啦^^
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食材

雞胸肉 約230g(約半付)
醬油 2.5大匙
二砂糖 1.5大匙
約1/2小匙
白胡椒 適量
配料
海苔絲 少許
熟白芝麻 少許
  • 1 煮一鍋水,待水大滾後,倒入少許米酒,放入雞胸肉,等水再次滾後持續煮3-5分鐘後關火,以燜泡的方式將雞肉燜熟,(以叉子插入雞肉內層或穿透,若無滲出即熟透)
  • 2 將雞胸肉以叉子或手撕的方式撕成絲狀
  • 3 加入醬油、鹽、糖攪拌均勻
  • 4 熱鍋,倒些許油,倒入步驟3的雞肉絲,以中小火翻炒均勻,撒些許白胡椒
  • 5 持續翻炒(約15-20分鐘)雞肉絲至呈現褐色乾鬆狀即完成
  • 6 可依個人喜好撒一點海苔絲與熟芝麻當配料,拌飯吃或直接當零嘴吃都停不了手啊^^
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小撇步

1.以中小火持續翻炒,以免焦掉喔^^
2.翻炒時,可試一下味道,依個人喜好酌量再調味

2015/07/16 發表 2,173 瀏覽

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