蝦仁滑蛋【鮮之流】

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蝦子彈牙爽口,土雞蛋香濃、滑嫩,加上蔥花的提味,簡單就很好吃的家常味!

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份量4人份 烹調時間5分鐘

食材

蝦仁(白蝦或草蝦) 約20尾
土雞蛋 5顆
蔥花 少許
調味
適量
米酒 適量
  • 1 (1) 蝦仁剖背,挑掉沙腸後洗淨,加入少許米酒去腥。 (2) 起油鍋,將蝦仁先下鍋炒至七分熟呈盤備用。
  • 2 蛋打散,蔥切成蔥花備用。
  • 3 起油鍋(要倒入較多的油),先用大火熱油,等油熱後,將火轉中火。先將蔥花下鍋炒香,接著加入蛋及蝦仁拌炒,加些鹽。
  • 4 蛋約七分熟時即關火,用餘熱將蛋煮熟即可。
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小撇步

滑蛋主要在於火侯的控制,如果蛋炒太久、太乾,就會變成炒蛋(蛋變得較硬),
不過這也是可以的,看個人口味:)


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2015/07/15 發表 6,394 瀏覽

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討論共 2 則

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蛋是什麼時候放啊?

2 年前
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作者回應

不好意思~把蛋打成蔥花,先爆香蔥花就可以加蛋了喔!

2 年前