lanni 香菇蛋蝦仁湯麵
湯麵有很多的口味和煮法,記得以前老媽常煮的這個湯頭,是我很喜歡的,感覺隨便煮煮都好吃,也不必花太多時間主要有香菇和蛋這兩樣主材料,其它配菜隨妳放,麵和料一起煨煮,麵軟味濃和一般切仔麵的口感完全不同!
食材
關廟細麵
4片
中香菇(泡軟)對切
6朵
蛋 +些許紹興酒(打散)
1-2個
蝦仁
隨意
紅蘿蔔絲
隨意
韭菜段,蔥花,豆芽
隨意
【調味】鹽.醬油.鮮味抄手
適量
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1 1蛋和香菇打散備用 2將麵先用水煮滾撈出備用
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2 鍋中入油將香菇蛋液先拌炒凝固,淋一圈醬油,倒水至想要的量,水煮滾
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3 火不宜大依序放入紅蘿蔔,麵,芽菜,蝦仁....調味
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4 熄火加入韭菜蔥花即可盛出
小撇步
任何的蛋料理我很喜歡加點紹興酒感覺特別香,韭菜和蔥花都可在熄火後加入視覺上較青綠也好吃!
麵先煮滾一次是防湯體渾濁,不介意者直接煮也無妨!
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