香蕉餅乾

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這道餅乾加入熬煮過的香蕉醬,濃縮了整個香蕉的香氣,香蕉天然的潤口綿軟,使得餅乾的口感非常的好。

食材

香蕉 2根
低筋麵粉 200g
小蘇打粉 1/2小匙
奶油 120g
70g
蛋黃 2個
蘭姆酒 2大匙
  • 1 香蕉去皮後放入小鍋中,先搗成泥,再開火煮至滾,然後轉小火,不斷的翻炒,直至變濃稠,成為香蕉醬,放涼備用。
  • 2 奶油切小塊和糖一起打發,然後加入蛋黃繼續打發。再加入冷卻的香蕉醬攪打均勻。
  • 3 倒入蘭姆酒,此時先不需攪拌,篩入低粉及蘇打粉,用括刀拌翻拌均勻,成為餅乾麵團。此時麵團非常黏手,先放入冰箱冷藏,直到變得較硬而不黏手。
  • 4 將冷藏後的麵團整形成圓柱形,用保鮮膜包好,然後冷凍。
  • 5 凍硬後切片,350°F烤約15-20分鐘。排盤時要留些間距,雖然沒有泡打粉,但蘇打粉仍然會使餅乾擴展。
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2015/07/16 發表 1.1 萬 瀏覽

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一定要有萊姆酒嗎?可以不要放嗎

2 年前