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雙峰Q彈吐司-冷藏法

雙峰Q彈吐司-冷藏法

描述

味道濃厚.Q彈好吃的一款吐司.自己在家裡也可以做出柔軟又Q彈好吃的吐司.
.經過一晚低溫放置的製法.是利用低溫,讓酵母活性下降,發酵變慢, 利用這種慢慢發酵,讓麵粉吸收較多水分,增加麵團Q軟的口感, 使得做出來的麵包柔軟度更好

612 說讚 3 一起做

時間

120 分鐘

步驟

  • .將所有材料都放進麵包機後.完成揉麵糰的程序後.(或用手揉打出薄膜之後)將它整型一下.

    .將所有材料都放進麵包機後.完成揉麵糰的程序後.(或用手揉打出薄膜之後)將它整型一下.

  • 將麵糰整圓之後,放入塑膠袋中,將空氣排出後,上面綁好後,放入冰箱8~12小時

    將麵糰整圓之後,放入塑膠袋中,將空氣排出後,上面綁好後,放入冰箱8~12小時

  • .要使用時.再將麵糰從冰箱拿出,然後秤重後切割成2等份後.揉圓.再用塑膠袋蓋住.讓它休
息10分鐘.(夏天10分鐘.冬天約20分鐘)

    .要使用時.再將麵糰從冰箱拿出,然後秤重後切割成2等份後.揉圓.再用塑膠袋蓋住.讓它休 息10分鐘.(夏天10分鐘.冬天約20分鐘)

  • 再將麵糰桿開後再往內折.

    再將麵糰桿開後再往內折.

  • 在上下桿長之後再捲起來.放入模型中(模型要先抹上固體油)再蓋上塑膠袋.讓它做第2次發酵.(旁邊在放一碗水.)

    在上下桿長之後再捲起來.放入模型中(模型要先抹上固體油)再蓋上塑膠袋.讓它做第2次發酵.(旁邊在放一碗水.)

  • 等到發酵到8.5分滿表面塗上牛奶後.就將烤箱先預熱之後.將烤箱160度預熱.之後再放入烤箱160度烤40分鐘即可.

    等到發酵到8.5分滿表面塗上牛奶後.就將烤箱先預熱之後.將烤箱160度預熱.之後再放入烤箱160度烤40分鐘即可.

  • p。s:麵包烤完等到冷卻之後.再將它切片.切完之後.一定要放入容器中或塑膠袋內.不要讓麵包接觸到空氣.不然會變的又乾又硬喔~

    p。s:麵包烤完等到冷卻之後.再將它切片.切完之後.一定要放入容器中或塑膠袋內.不要讓麵包接觸到空氣.不然會變的又乾又硬喔~

  • 做成三明治.

    做成三明治.

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HanasKitchen 240 食譜 5,776 粉絲

台北人,住在日本五年多了,基本每天都是做日本家庭料理,.所以也會為大家介紹一些簡單的日本家庭料理.或點心,把一些我所看到的跟學到的跟大家分享~ 我的facebook:https://www.facebook.com/hanaskichen

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