芒果糖醋排骨

維尼
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夏天家裡有吃不完的芒果,拿來入菜剛剛好!
酸酸甜甜又鹹鹹的滋味,白飯多吃兩碗!

份量
3 人份
時間
30 分鐘

食材

全聯買的一盒
一顆
半顆
斟酌
斟酌
少量
少量
兩匙
一顆
少量
  • 排骨用清水洗淨,太大塊的稍微切一下,以免難熟。

  • 切芒果。 芒果大部分切成長條塊狀,別切太小,以免快速煮爛。 芒果少部分弄成小塊,用來當醃料。 切的時候可在待會兒要醃排骨的器皿上切,流出的芒果汁不浪費。

  • 醃排骨。 全蛋、胡椒粉、醬油、芒果汁(或是切很小塊的芒果)、蒜末、米酒,跟排骨一起抓一抓,放進冰箱醃個至少兩小時。

  • 洋蔥切成長條片狀。

  • 調醬汁。 將番茄醬、醬油、檸檬汁、糖、水均勻攪拌在碗中,整個醬汁的量就差不多是普通吃飯碗一碗。

  • 煎炸排骨。 起油鍋,因怕太油,所以用半煎半炸的方式,油大概零點五公分高。火不要開太大,不然很容易表皮燒焦,但裡面肉沒熟。肉下鍋後別馬上翻,等他著色後再翻即可,煮至九分熟就撈起,放在盤子上(盤上先鋪兩層餐巾紙吸油)。

  • 油鍋洗乾淨,重新放一點點油,炒洋蔥。

  • 洋蔥炒到稍微軟化有香味出來時,放入排骨與調好的醬汁,兩者拌勻。

  • 加入切好的芒果,中小火,一同拌炒到醬汁煮滾,稍微收乾了即可起鍋。

  • 趁熱食用,來一碗白飯!

    趁熱食用,來一碗白飯!

小撇步

因為家裡沒有粉,所以排骨就直接下去煎炸,也是OK啦!

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