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夏天家裡有吃不完的芒果,拿來入菜剛剛好!
酸酸甜甜又鹹鹹的滋味,白飯多吃兩碗!

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
排骨
全聯買的一盒
芒果
一顆
洋蔥
半顆
醬油
斟酌
番茄醬
斟酌
蒜末
少量
胡椒粉
少量
兩匙
檸檬汁或醋
斟酌
雞蛋
一顆
米酒
少量
  • 1
    排骨用清水洗淨,太大塊的稍微切一下,以免難熟。
  • 2
    切芒果。 芒果大部分切成長條塊狀,別切太小,以免快速煮爛。 芒果少部分弄成小塊,用來當醃料。 切的時候可在待會兒要醃排骨的器皿上切,流出的芒果汁不浪費。
  • 3
    醃排骨。 全蛋、胡椒粉、醬油、芒果汁(或是切很小塊的芒果)、蒜末、米酒,跟排骨一起抓一抓,放進冰箱醃個至少兩小時。
  • 4
    洋蔥切成長條片狀。
  • 5
    調醬汁。 將番茄醬、醬油、檸檬汁、糖、水均勻攪拌在碗中,整個醬汁的量就差不多是普通吃飯碗一碗。
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  • 6
    煎炸排骨。 起油鍋,因怕太油,所以用半煎半炸的方式,油大概零點五公分高。火不要開太大,不然很容易表皮燒焦,但裡面肉沒熟。肉下鍋後別馬上翻,等他著色後再翻即可,煮至九分熟就撈起,放在盤子上(盤上先鋪兩層餐巾紙吸油)。
  • 7
    油鍋洗乾淨,重新放一點點油,炒洋蔥。
  • 8
    洋蔥炒到稍微軟化有香味出來時,放入排骨與調好的醬汁,兩者拌勻。
  • 9
    加入切好的芒果,中小火,一同拌炒到醬汁煮滾,稍微收乾了即可起鍋。
  • 10
    趁熱食用,來一碗白飯!
小撇步

因為家裡沒有粉,所以排骨就直接下去煎炸,也是OK啦!

2015/07/14 發表 1,842 瀏覽
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